Pouding au Tapioca et à la Banane

6 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 25 min Beginner
Pouding au Tapioca et à la Banane
Je me souviens quand ma mère préparait ce dessert, toute la maison embaumait. Ce pouding crémeux au tapioca avec des bananes fraîches et de la vanille est un dessert réconfortant du Sud des États-Unis, prêt en moins de 30 minutes. Servez-le tiède pour un maximum de nostalgie ou bien frais pour une douceur rafraîchissante.

Ingrédients

  • 650 ml (2 3/4 tasses) de lait
  • 3 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
  • 80 g (1/3 tasse) de sucre
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'amande
  • 2 bananes, coupées en rondelles

Préparation

  1. Dans une casserole, mélangez le lait, le tapioca, le sucre et l’œuf. Laissez reposer cinq minutes.
  2. À feu moyen, faites cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition complète ; retirez du feu.
  3. Incorporez la vanille et les bananes. Laissez refroidir 20 minutes ; servez tiède ou froid.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pouding au tapioca est-il grumeleux ?

R: Assurez-vous de laisser reposer le mélange de tapioca pendant 5 minutes avant de le chauffer, et remuez constamment pendant la cuisson. Les perles de tapioca ont besoin de temps pour absorber le liquide avant la cuisson, et remuer constamment évite la formation de grumeaux.

Q: Puis-je utiliser du tapioca ordinaire au lieu du tapioca à cuisson rapide ?

R: Les perles de tapioca ordinaires nécessitent un temps de trempage et de cuisson beaucoup plus long (30 à 60 minutes). Gardez le tapioca à cuisson rapide pour cette recette de 25 minutes.

Conseils et Techniques

Ajoutez les rondelles de banane après avoir retiré du feu pour qu’elles restent fermes et ne deviennent pas pâteuses. Pour un pouding plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème légère.

Substitutions d'Ingrédients

  • tapioca à cuisson rapide: tapioca instantané (même produit, nom de marque différent)
  • extrait de vanille: extrait d'amande
  • bananes fraîches: pêches ou morceaux d'ananas en conserve, bien égouttés

Équipement Nécessaire

  • Casserole moyenne
  • Fouet ou cuillère en bois pour remuer