Gâteau Banane-Ananas

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h 20 min Total: 1 h 35 min Débutant
Gâteau Banane-Ananas
Sortez ces bananes congelées de votre congélateur (celles qui allaient s’abîmer) et utilisez-les dans ce délicieux gâteau à l’ananas concassé, à la cannelle et aux raisins secs. Ce gâteau moelleux en forme de couronne est naturellement sucré par les fruits — sans sucre ajouté.

Ingrédients

  • 3 tasses (360 g) de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de colza ou végétale
  • 1 boîte (225 g) d'ananas concassé sans sucre ajouté
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 bananes, coupées en dés
  • 80 g (1/2 tasse) de raisins secs

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez bien.
  3. Ajoutez l’huile, l’ananas concassé (avec son jus), la vanille, les bananes coupées en dés et les raisins secs aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais ne battez pas — la pâte doit rester grumeleuse.
  4. Versez la pâte dans un moule à savarin (Bundt) graissé.
  5. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure et 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  6. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?

R: Assurez-vous d'utiliser des bananes bien mûres naturellement juteuses et ne faites pas trop cuire — vérifiez avec un cure-dent à partir d'1 heure 15 minutes. L'ananas concassé avec son jus apporte de l'humidité, donc ne l'égouttez pas.

Q: Puis-je faire ce gâteau sans moule à savarin ?

R: Oui, vous pouvez utiliser un moule rectangulaire de 23x33 cm à la place. Réduisez le temps de cuisson à environ 45-55 minutes et vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Conseils et Techniques

Ce gâteau est naturellement sucré par les fruits, alors utilisez des bananes très mûres pour un maximum de saveur. L’ananas sans sucre ajouté en fait un dessert plus léger, mais l’ananas classique fonctionne tout aussi bien si c’est ce que vous avez sous la main.

Substitutions d'Ingrédients

  • raisins secs: cranberries séchées ou dattes hachées
  • huile de colza: huile de coco fondue ou beurre fondu
  • ananas concassé: compote de pommes

Équipement Nécessaire

  • Moule à savarin (Bundt)
  • Grand saladier
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Grille de refroidissement