Pain aux Bananes et aux Noix

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 25 min Débutant
Pain aux Bananes et aux Noix
Cette recette est un classique apprécié dans presque toutes les cultures, y compris chez les Cajuns. Des bananes écrasées bien sucrées et des noix de pécan ou des cerneaux de noix croquants donnent un pain moelleux et savoureux, parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert. Cette recette a été publiée dès notre première demande.

Ingrédients

  • 1 tasse (200 g) de sucre
  • 1/2 tasse (100 g) de matière grasse végétale (shortening)
  • 2 œufs, battus
  • 3 bananes, écrasées
  • 2 tasses (250 g) de farine
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 tasse (60 g) de noix (noix de pécan ou cerneaux de noix), hachées
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Battez ensemble le sucre, le sel, la vanille, la matière grasse, les œufs et les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les noix hachées en mélangeant juste ce qu’il faut.
  3. Vaporisez un moule à cake avec de l’huile en spray et versez-y la pâte.
  4. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour terminer le refroidissement.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon pain aux bananes est-il sec ?

R: Assurez-vous d'utiliser des bananes bien mûres (la peau doit être fortement tachetée, voire noire). Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine – remuez juste jusqu'à ce que le tout soit incorporé. Un mélange excessif développe le gluten et rend le pain dur et sec.

Q: Comment savoir s'il est cuit sans cure-dent ?

R: Le pain doit être doré sur le dessus et légèrement décollé des parois du moule. Appuyez doucement sur le centre – il doit reprendre sa forme. Si vous n'avez pas de cure-dent, utilisez un couteau à beurre ou une brochette.

Conseils et Techniques

Plus les bananes sont mûres, plus votre pain sera sucré et savoureux. Des bananes à la peau complètement noire sont parfaites. Vous pouvez également congeler des bananes trop mûres (épluchez-les d’abord) et les décongeler quand vous êtes prêt à cuisiner.

Substitutions d'Ingrédients

  • matière grasse végétale: beurre ou huile végétale
  • noix de pécan ou cerneaux de noix: pépites de chocolat
  • farine ordinaire: farine complète

Équipement Nécessaire

  • moule à cake de 23x13 cm (9x5 pouces)
  • saladier
  • grille de refroidissement