Glace au Pain de Banane

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 24 h 15 min Beginner
Glace au Pain de Banane
Le pain de banane est devenu un incontournable dans les foyers louisianais, où les bananes trop mûres étaient trop précieuses pour être gaspillées. Le climat humide faisait mûrir les bananes rapidement, mais les cuisinières ingénieuses les transformaient en délicieux pains rapides enrichis de pacanes locales et d’épices chaleureuses. Cette glace capture l’essence du pain de banane de grand-mère avec ses bananes bien mûres, sa cannelle, sa muscade et ses noix, souvent partagé encore tiède du four avec les voisins et la famille lors des dimanches après-midi tranquilles.

Ingrédients

  • 420 ml (1 3/4 tasses) de boisson protéinée à la vanille ou de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de gomme de xanthane
  • 1/2 cuillère à soupe de vrai sucre + 1 cuillère à soupe d'édulcorant au fruit du moine
  • 1 grande banane bien mûre, écrasée
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 60 ml (1/4 tasse) de miettes de pain de banane
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées (facultatif)

Préparation

  1. Mélangez le mélange d’édulcorants, la gomme de xanthane, la cannelle et la muscade dans un récipient d’un demi-litre.
  2. Mixez la boisson protéinée (ou le lait entier) avec la banane écrasée et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Assurez-vous que la banane est complètement incorporée, sans grumeaux.
  4. Congelez pendant 24 heures minimum jusqu’à ce que le mélange soit complètement solide.
  5. Passez au programme LITE ICE CREAM de votre sorbetière. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liquide et relancez. Incorporez les miettes de pain de banane et les noix lors de la dernière étape.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je préparer cette recette sans sorbetière ?

R: Cette recette est conçue pour une sorbetière avec un programme « LITE ICE CREAM ». Sans sorbetière, vous pouvez congeler le mélange et le remuer toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour briser les cristaux de glace, bien que la texture ne soit pas tout à fait aussi onctueuse.

Q: Et si je n'ai pas de miettes de pain de banane ?

R: Vous pouvez émietter n'importe quel [pain de banane](/recipes/banana-bread/) ou [pain aux noix et à la banane](/recipes/banana-nut-bread/) que vous avez sous la main. Même le pain de banane du commerce convient très bien — faites-le simplement sécher légèrement pour une meilleure texture.

Conseils et Techniques

Utilisez des bananes avec beaucoup de taches brunes — elles sont les plus sucrées pour la glace ! Et faites griller vos noix pour encore plus de saveur.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix: pacanes
  • boisson protéinée à la vanille: lait entier ou crème légère
  • édulcorant au fruit du moine: sucre supplémentaire

Équipement Nécessaire

  • sorbetière avec programme LITE ICE CREAM
  • mixeur ou mixeur plongeant
  • récipient d'un demi-litre adapté au congélateur

Contexte Historique

Le pain de banane est devenu un incontournable dans les foyers louisianais, où les bananes trop mûres étaient trop précieuses pour être gaspillées. Le climat humide faisait mûrir les bananes rapidement, mais les cuisinières ingénieuses les transformaient en délicieux pains rapides enrichis de pacanes locales et d’épices chaleureuses. Cette glace capture l’essence du pain de banane de grand-mère, souvent partagé encore tiède du four avec les voisins et la famille lors des dimanches après-midi tranquilles.