Bananes au Rhum
Ingrédients
- 4 bananes mûres
- 115 g (8 c. à soupe) de beurre
- 150 g (2/3 tasse) de sucre roux
- 120 ml (1/2 tasse) de rhum brun
- 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé
Préparation
- Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez le sucre et le rhum en remuant. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe, soit 5 à 10 minutes.
- Ajoutez les bananes et le zeste d’orange, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les bananes soient bien chaudes, soit 1 à 2 minutes. Retirez du feu et servez immédiatement.
Problèmes Courants et Solutions
Q: Pourquoi ma sauce est-elle devenue granuleuse ?
R: Le sucre roux doit se dissoudre complètement dans le beurre et le rhum. Maintenez le feu à intensité moyenne et remuez fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu avant que la sauce n'épaississe.
Q: Puis-je préparer ce dessert sans alcool ?
R: Oui, remplacez le rhum par du jus d'orange ou du jus d'ananas pour une version sans alcool. La sauce n'aura pas la même profondeur de saveur, mais elle sera tout aussi délicieuse.
Conseils et Techniques
Utilisez des bananes mûres mais encore fermes – des bananes trop molles se déferont à la cuisson. Servez immédiatement sur de la glace à la vanille ou du quatre-quarts, tant que la sauce est chaude et les bananes tendres.
Substitutions d'Ingrédients
- rhum brun: rhum épicé ou bourbon
- sucre roux: sucre blanc plus 1 c. à soupe de mélasse
- zeste d'orange: zeste de citron ou 1/2 c. à café d'extrait d'orange
Équipement Nécessaire
- Casserole moyenne
- Cuillère en bois pour remuer
Contexte Historique
Cette recette s’inspire des célèbres Bananas Foster créées au restaurant Brennan’s à La Nouvelle-Orléans en 1951, mais simplifiée pour une préparation rapide à la maison, sans flambée spectaculaire.