Gratin aux Écrevisses

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Débutant
Non seulement ce gratin est délicieux, mais il est aussi rapide et facile à préparer. Ce gratin aux écrevisses avec crème de champignons, soupe à l’oignon, tomates Rotel et fromage Monterey Jack est prêt en 45 minutes — parfait pour un dîner en semaine ou un repas convivial entre amis.

Ingrédients

  • 900 g (2 lb) de queues d'écrevisses décortiquées ou de crevettes
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 boîte de soupe à l'oignon gratinée
  • 1 boîte de tomates Rotel aux piments doux (tomates en conserve avec piments verts — marque américaine, remplaçable par des tomates concassées avec un peu de piment)
  • 115 g (1 stick) de beurre
  • 185 g (1 tasse) de riz cuit
  • 115 g (1 tasse) de fromage Monterey Jack râpé
  • Ail selon votre goût

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Faites fondre le beurre. Badigeonnez légèrement le fond d’un plat à gratin de 33x23 cm (13x9 pouces) avec le beurre.
  3. Mélangez tous les ingrédients restants dans le plat et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des queues d'écrevisses surgelées ?

R: Oui, il suffit de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les mélanger. L'excès d'eau rendrait le gratin trop liquide.

Q: Mon gratin semble trop liquide. Que s'est-il passé ?

R: Assurez-vous que votre riz est cuit et refroidi avant de l'ajouter, et égouttez tout excès de liquide des queues d'écrevisses. Vous pouvez également prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes à découvert pour faire évaporer l'humidité.

Conseils et Techniques

Si vous décortiquez vous-même des écrevisses fraîches, gardez le gras des têtes et ajoutez-le au gratin pour plus de saveur. Vous pouvez aussi ajouter du fromage supplémentaire pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour obtenir une croûte dorée et gratinée.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes décortiquées ou chair de crabe
  • fromage Monterey Jack: cheddar fort ou pepper jack
  • soupe à l'oignon gratinée: crème de céleri ou davantage de crème de champignons

Équipement Nécessaire

  • plat à gratin de 33x23 cm (13x9 pouces)
  • saladier

Contexte Historique

Les gratins sont devenus populaires dans la cuisine familiale louisianaise au milieu du XXe siècle, comme moyen de faire durer les fruits de mer coûteux comme les écrevisses tout en conservant cette saveur authentique de Louisiane.