Sauce au Bleu de Tante Ruby

20 portions Préparation: 15 min Cuisson: PT0M Total: 15 min Beginner
Sauce au Bleu de Tante Ruby
La sauce au bleu est une vinaigrette populaire qui a été adoptée dans la culture cajun. Cette sauce crémeuse et acidulée avec des morceaux de bleu, de la crème fraîche et de la mayonnaise est parfaite avec les Ailes de Poulet Cajun ou toute salade fraîche.

Ingrédients

  • 170 g (6 oz) de bleu émietté
  • 240 ml (1 tasse) de crème fraîche épaisse
  • 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à soupe d'oignon râpé très finement
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • Une pincée de poivre noir

Préparation

  1. Émiettez le bleu dans un saladier. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  2. Réfrigérez pendant une heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  3. Conservez le reste au réfrigérateur dans un bocal ou une bouteille fermée jusqu’à une semaine.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je la préparer à l'avance ?

R: Absolument ! Cette sauce est encore meilleure après quelques heures ou une nuit au réfrigérateur, car les saveurs ont plus de temps pour se mélanger.

Q: Ma sauce est trop épaisse. Comment la rendre plus liquide ?

R: Ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de babeurre à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Certains la préfèrent épaisse pour y tremper des aliments, d'autres plus fluide pour assaisonner les salades.

Conseils et Techniques

Pour un meilleur goût, utilisez du bleu de qualité émietté plutôt que des morceaux préemballés pour vinaigrette. Râpez l’oignon sur la partie la plus fine de votre râpe pour qu’il se répartisse uniformément sans laisser de morceaux. Si vous préférez une sauce avec plus de texture, réservez une partie du bleu émietté et incorporez-la à la fin au lieu de tout mélanger ensemble.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème fraîche: yaourt grec ou babeurre
  • vinaigre de vin: vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
  • bleu: Gorgonzola ou Roquefort

Équipement Nécessaire

  • Saladier
  • Râpe (pour l'oignon)
  • Bocal ou bouteille avec couvercle (pour la conservation)