Pudding aux Pommes

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Beginner
Pudding aux Pommes
Un pudding aux pommes cuit au four, avec des pommes hachées, de la cannelle, de la muscade et des pacanes, nappé d’une sauce chaude à la cassonade et à la vanille. Ce dessert d’antan se prépare rapidement et a le goût d’une tarte aux pommes sans la difficulté de faire la pâte.

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 1 tasse de sucre (environ 200 g)
  • 1/2 tasse de farine (environ 60 g)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse de pommes hachées (environ 150 g)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de noix hachées (pacanes ou noix de Grenoble, environ 60 g)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 1/2 cuillère à café de muscade
  • Garniture :
  • 1/2 tasse de cassonade (environ 100 g)
  • 1/2 tasse de sucre en poudre (environ 100 g)
  • 1/2 tasse de lait (environ 120 ml)
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse de margarine ou de beurre (environ 115 g)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à cake.
  2. Dans un grand saladier, mélangez l’œuf, 1 tasse de sucre, 1 tasse de pommes hachées, la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade. Mélangez bien, puis ajoutez les noix hachées.
  3. Versez dans le moule graissé et faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
  4. Pendant la cuisson du pudding, préparez la garniture en mélangeant la cassonade, le sucre en poudre, le lait, la margarine et la vanille dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes.
  5. Versez la sauce chaude sur le pudding cuit pendant que les deux sont encore chauds. Servez tiède ou à température ambiante.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Peut-on le préparer à l'avance ?

R: Oui, vous pouvez cuire le pudding à l'avance et le réchauffer doucement. Préparez la sauce juste avant de servir pour une meilleure texture et versez-la pendant que les deux sont encore chauds.

Q: Quelles pommes fonctionnent le mieux ?

R: Les pommes fermes et acidulées comme les Granny Smith tiennent bien à la cuisson et équilibrent la douceur. Les Golden ou Reinettes fonctionnent également très bien.

Conseils et Techniques

Ne mélangez pas trop la pâte - remuez juste jusqu’à ce que ce soit homogène pour obtenir une texture tendre. La sauce épaissira en refroidissant, donc versez-la sur le pudding pendant que les deux sont encore chauds pour une meilleure absorption.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre
  • pacanes ou noix de Grenoble: les omettre entièrement

Équipement Nécessaire

  • moule à cake
  • grand saladier
  • casserole