Crêpes Renversées aux Pommes

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Débutant
Crêpes Renversées aux Pommes
Voici une délicieuse façon d’agrémenter votre petit-déjeuner. Ces crêpes aux pommes caramélisées sont cuites à l’envers avec du beurre, de la cassonade et de la cannelle, puis retournées pour révéler un magnifique nappage doré. Les pommes fondantes et le glaçage sucré en font un plat parfait pour un brunch du week-end.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre (30 g)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade bien tassée (25 g)
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pomme moyenne, finement tranchée
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de farine tout usage (60 g)
  • 1/2 tasse de lait (120 ml)
  • 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
  2. Faites fondre la margarine et versez-la au fond d’un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) placé au four. Saupoudrez la cassonade et la cannelle sur la margarine. Disposez les tranches de pomme sur le mélange cannelle-sucre.
  3. Battez légèrement les œufs dans un bol moyen à l’aide d’un fouet. Incorporez la farine, le lait et le sel, mais ne battez pas trop.
  4. Versez la pâte sur les tranches de pomme. Faites cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit gonflée et d’un beau doré. Décollez immédiatement le bord de la crêpe et retournez-la sur un plat de service.

Conseils et Techniques

Cette méthode de cuisson renversée crée un magnifique nappage caramélisé. Veillez à retourner la crêpe immédiatement après la sortie du four, tant que le sucre est encore chaud et souple. Utilisez une pomme ferme et acidulée comme la Granny Smith ou la Honeycrisp, qui garde sa forme pendant la cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • farine tout usage: farine complète ou mélange de farines sans gluten
  • lait: lait d'amande, lait d'avoine ou babeurre
  • margarine ou beurre: huile de coco

Équipement Nécessaire

  • moule à tarte de 23 cm (9 pouces)
  • fouet
  • bol moyen