Croustade aux Pommes

8 portions Total: 1 h 10 min Débutant
Croustade aux Pommes
Une croustade aux pommes rapide et délicieuse, préparée avec des pommes ou des poires tranchées, de la cannelle et une garniture croustillante au beurre, aux flocons d’avoine et aux noix. Ce dessert classique du Sud des États-Unis cuit en environ 40 minutes et se déguste idéalement tiède avec de la glace à la vanille.

Ingrédients

  • 6 tasses de pommes ou poires pelées, évidées et tranchées (environ 900 g à 1,4 kg)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle ou plus selon le goût
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre (environ 140 g)
  • 5 cuillères à soupe de beurre plus un peu pour graisser le moule (environ 70 g)
  • 3/4 tasse de flocons d'avoine (environ 60 g)
  • 1/2 tasse de noix ou de noix de pécan (environ 60 g)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
  2. Mélangez les fruits avec la moitié de la cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre, puis étalez-les dans un moule carré de 20 cm ou rond de 23 cm légèrement beurré.
  3. Dans le bol d’un robot culinaire, mélangez le reste de la cannelle et du sucre avec les flocons d’avoine et les noix ; mixez quelques secondes, juste assez pour combiner les ingrédients (vous ne voulez pas réduire les flocons en purée).
  4. Pour mélanger à la main, ramollissez légèrement le beurre, mélangez les ingrédients secs puis incorporez le beurre du bout des doigts, avec un coupe-pâte ou une fourchette.
  5. Répartissez la garniture sur les pommes et faites cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pommes tendres. Servez chaud, tiède ou à température ambiante avec de la glace à la vanille (facultatif).

Problèmes Courants et Solutions

Q: Puis-je utiliser des poires à la place des pommes ?

R: Absolument ! La recette fonctionne tout aussi bien avec des poires. Vous pouvez aussi mélanger pommes et poires pour varier les plaisirs.

Q: Ma garniture est ressortie molle. Qu'est-ce qui n'a pas fonctionné ?

R: La garniture peut être trop humide si le beurre a été fondu au lieu d'être simplement ramolli. Assurez-vous aussi de ne pas trop mixer le mélange de flocons d'avoine - il doit rester friable, pas devenir pâteux.

Conseils et Techniques

Pour une texture optimale, utilisez des pommes fermes comme les Granny Smith, Honeycrisp ou Fuji qui gardent leur forme à la cuisson. Vous pouvez ajuster la cannelle selon vos goûts - certains préfèrent une cuillère à café complète pour plus d’épices. Si vous mélangez à la main, assurez-vous que le beurre est juste légèrement ramolli (pas fondu) pour que la garniture reste friable.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix ou noix de pécan: amandes ou omettre complètement
  • pommes: poires ou un mélange des deux

Équipement Nécessaire

  • Moule carré de 20 cm ou rond de 23 cm
  • Robot culinaire (facultatif - on peut mélanger à la main)
  • Coupe-pâte ou fourchette (si vous mélangez à la main)