Pouding au Pain d'Amy

24 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 5 min Total: 1 h 25 min Intermediate
Pouding au Pain d'Amy
Ma grand-mère préparait ce pouding au pain pour moi tout le temps. Maintenant, je le fais pour ma famille, mes amis et beaucoup d’autres personnes, et ils adorent ! Ce dessert traditionnel du Sud américain, à base de pain, d’œufs, de lait, de cannelle, et couronné d’une meringue dorée, est le réconfort incarné. Cette recette est doublée. Vous pouvez diviser tous les ingrédients par deux pour une plus petite portion.

Ingrédients

  • 18 tranches de pain
  • 2 tasses (400 g) de sucre
  • 2 boîtes de 370 ml de lait concentré non sucré
  • 1 litre de lait
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 8 jaunes d'œufs
  • 150 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 60 g de sucre
  • 4 blancs d'œufs

Préparation

  1. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
  2. Dans un grand saladier, émiettez le pain en petits morceaux. Ajoutez les 2 tasses de sucre, les 2 boîtes de lait concentré, le litre de lait, la vanille, les jaunes d’œufs, le beurre fondu et la cannelle si vous souhaitez en mettre.
  3. Versez dans un plat de cuisson de 33x23 cm (13x9 pouces). Ne beurrez pas le plat. Faites cuire au four préchauffé à 230 °C pendant 1 heure. Retirez du four, laissez le four allumé et préparez la meringue.
  4. Meringue : Battez les blancs d’œufs avec les 60 g de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes. Recouvrez le pouding au pain de meringue et remettez au four 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi ma meringue pleure-t-elle ou devient-elle liquide ?

R: Assurez-vous que la base du pouding au pain soit chaude lorsque vous ajoutez la meringue, et battez les blancs d'œufs en pics fermes avec le sucre. Faites cuire juste jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 3 à 4 minutes.

Q: Puis-je utiliser du pain rassis ?

R: Oui ! En fait, du pain de la veille ou légèrement rassis fonctionne encore mieux car il absorbe le mélange à base d'œufs et de lait sans devenir trop détrempé.

Q: Pourquoi la recette dit-elle de ne pas beurrer le plat ?

R: Le mélange contient déjà suffisamment de beurre, et beurrer le plat peut rendre les bords trop gras.

Conseils et Techniques

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain - pain de mie, pain français ou même des restes de biscuits américains. La cannelle est indiquée comme optionnelle, mais elle apporte une chaleur merveilleuse à la saveur du dessert.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait concentré non sucré: lait entier ou crème légère
  • jaunes d'œufs uniquement: œufs entiers

Équipement Nécessaire

  • Plat de cuisson de 33x23 cm (13x9 pouces)
  • Grand saladier
  • Batteur électrique ou fouet pour la meringue

Contexte Historique

Le pouding au pain est une façon classique du Sud américain d’utiliser les restes de pain ou le pain rassis, transformant des ingrédients simples en un dessert adoré de tous. L’ajout d’une garniture de meringue rend cette version particulièrement spéciale.