Punch Glacé à l'Amaretto

5 litres (environ 5 quarts) portions Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Total: 20 min Débutant
Punch Glacé à l'Amaretto
Un délicieux punch de Noël et des fêtes à base d’Amaretto, de jus d’orange et de limonade, qui se transforme en granité rafraîchissant. Parfait pour les réunions festives. À consommer avec modération.

Ingrédients

  • 1 litre d'Amaretto
  • 2 boîtes (340 ml / 12 oz chacune) de concentré de jus d'orange surgelé
  • 2 boîtes (340 ml / 12 oz chacune) de concentré de limonade surgelé
  • 2 litres d'eau (8 tasses)
  • 100 g de sucre (1/2 tasse)

Préparation

  1. Mélangez l’Amaretto, le jus d’orange et la limonade dans un récipient de 5 litres.
  2. Dans une casserole séparée, faites bouillir 2 litres d’eau avec le sucre en remuant jusqu’à dissolution complète, environ 5 à 8 minutes. Laissez ce sirop simple refroidir légèrement.
  3. Incorporez le sirop au mélange d’Amaretto dans le récipient de 5 litres. Remuez bien pour homogénéiser.
  4. Placez le récipient au congélateur jusqu’au moment de servir. Le mélange se transformera en granité (pas en bloc solide) grâce à la teneur en alcool, généralement prêt après 4 à 6 heures ou une nuit.
  5. Remuez avant de servir pour obtenir la consistance de granité souhaitée.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon punch ne se transforme-t-il pas en granité ?

R: La teneur en alcool empêche le mélange de geler complètement. Assurez-vous de laisser au moins 4 à 6 heures pour obtenir la consistance de granité. S'il est encore trop liquide, laissez-le plus longtemps ou réduisez légèrement la quantité d'Amaretto.

Q: Puis-je le préparer à l'avance ?

R: Oui, ce punch gagne même à être préparé la veille. Il se conserve bien au congélateur jusqu'à une semaine et peut être remué pour rafraîchir la texture de granité avant de servir.

Conseils et Techniques

Faire bouillir l’eau avec le sucre crée un sirop simple qui répartit uniformément le sucre dans tout le punch. Laissez-le refroidir légèrement avant de le mélanger aux concentrés surgelés pour éviter de les faire fondre trop rapidement.

Substitutions d'Ingrédients

  • Amaretto: Frangelico ou autre liqueur aux amandes ou aux noisettes
  • concentré de jus d'orange surgelé: jus d'orange frais (350 ml par boîte)
  • concentré de limonade surgelé: jus de citron frais (180 ml) plus 100 g de sucre supplémentaire

Équipement Nécessaire

  • récipient de 5 litres allant au congélateur avec couvercle
  • casserole moyenne pour préparer le sirop simple
  • grande cuillère pour remuer