Chili à la Dinde d'Al

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 2 h 15 min Total: 2 h 30 min Beginner
Chili à la Dinde d'Al
Le chili à la dinde copieux d’Al avec un ingrédient secret — le beurre de cacahuète lui donne une saveur riche et profonde. Préparé avec de la dinde hachée, des haricots rouges, des tomates en dés et un mélange chaleureux de poudre de chili, de cannelle et de cumin. Cette version plus légère du chili classique mijote doucement pendant 2h30.

Ingrédients

  • 900 g (2 lb) de dinde hachée
  • 2 boîtes (450 g chacune) de tomates en dés, non égouttées
  • 2 boîtes (425 g chacune) de haricots rouges, non égouttés
  • 2 boîtes (225 g chacune) de sauce tomate
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 6 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre ou 2 gousses, émincées
  • 60 ml (1/4 tasse) de xérès de cuisine
  • 1 gros poivron, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 boîte de bouillon de bœuf
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

Préparation

  1. Sur une plaque de cuisson, dans une poêle moyenne, ajoutez une cuillère à soupe d’huile et faites dorer la dinde hachée à feu moyen-vif en l’émiettant pendant la cuisson, environ 8 à 10 minutes. Égouttez l’excès de graisse.
  2. Ajoutez l’oignon et le poivron coupés en dés à la dinde dorée et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le beurre de cacahuète au mélange de dinde. Mélangez bien.
  4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
  5. Ajoutez le beurre de cacahuète pendant la dernière demi-heure de cuisson, en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
  6. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
  7. Servez garni de fromage râpé, d’oignons en dés et de sauce Tabasco, accompagné de quelques crackers.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon chili est-il trop liquide ?

R: Assurez-vous de laisser mijoter à découvert ou avec le couvercle légèrement entrouvert pendant les 30 à 45 dernières minutes pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer. Vous pouvez également prolonger la cuisson jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

Q: Peut-on sentir le goût du beurre de cacahuète dans le chili ?

R: Non, le beurre de cacahuète fond dans le chili et ajoute de la richesse et du corps sans saveur de cacahuète perceptible. C'est un ingrédient secret qui rehausse la profondeur globale du plat.

Q: Faut-il vraiment cuire pendant 2h30 ?

R: Le mijotage long et lent permet aux saveurs de se mélanger et de développer de la profondeur. Vous pouvez réduire à 1 heure minimum, mais la saveur ne sera pas aussi riche et complexe.

Conseils et Techniques

Ne faites pas l’impasse sur le beurre de cacahuète — cela peut sembler inhabituel mais cela crée une texture veloutée et ajoute de la profondeur umami au chili. Incorporez-le pendant les 30 dernières minutes pour qu’il ait le temps de fondre et de s’intégrer pleinement à la sauce.

Substitutions d'Ingrédients

  • dinde hachée: poulet haché ou bœuf haché maigre
  • xérès de cuisine: vin rouge ou bouillon de bœuf
  • beurre de cacahuète: purée d'amandes ou tahini
  • bouillon de bœuf: bouillon de volaille ou de légumes

Équipement Nécessaire

  • Grande cocotte ou faitout (pour le mijotage)
  • Poêle moyenne (pour faire dorer la dinde)