Soupe de restes de bouilli aux fruits de mer (Mijoteuse)
Ingrédients
- 1 boîte (300 g / 10,5 oz) de soupe crème de champignons
- 1 boîte (300 g / 10,5 oz) de soupe crème d'oignon
- 1 boîte (300 g / 10,5 oz) de soupe au fromage Southwest Pepper Jack (fromage fondu épicé américain — à défaut, utilisez une soupe crémeuse et ajoutez du fromage épicé)
- 225 g (1/2 paquet grand format) de Velveeta en cubes (fromage fondu américain, remplaçable par du fromage à tartiner type La Vache qui rit ou du cheddar à fondre)
- 1 litre de crème légère (half & half
- 400-600 g (2-3 tasses) de restes de fruits de mer du bouilli (écrevisses, crevettes, crabe décortiqués)
- Facultatif
Préparation
- Si vous utilisez du maïs, égrainez les épis et coupez les pommes de terre, la saucisse, les carottes, les champignons, l’ail, etc. en petits morceaux.
- Mettez tous les légumes et la saucisse (si utilisés) dans une grande mijoteuse avec les soupes crème, le Velveeta et la crème légère. Mélangez bien.
- Faites cuire à température haute pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les fruits de mer et continuez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude et crémeuse. (N’ajoutez pas les fruits de mer trop tôt, sinon ils deviendront caoutchouteux.)
Problèmes Courants et Solutions
Q: Puis-je utiliser des fruits de mer frais au lieu des restes de bouilli ?
R: Absolument ! Il suffit de bien cuire vos fruits de mer au préalable. L'avantage de cette recette est d'utiliser ce que vous avez déjà, mais des fruits de mer frais fonctionnent très bien aussi.
Q: Ma soupe est trop épaisse, que faire ?
R: Ajoutez plus de crème légère ou du bouillon de fruits de mer pour la diluer. Commencez par 120 ml (1/2 tasse) à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Conseils et Techniques
Plus cette soupe mijote longtemps (sans trop cuire les fruits de mer), plus les saveurs se mélangent. Si vous cuisez à température haute pendant 3-4 heures, ajoutez les fruits de mer dans la dernière heure pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux. Les légumes peuvent être ajoutés dès le début.
Substitutions d'Ingrédients
- Soupe au fromage Southwest Pepper Jack: Soupe crème de poulet ou de pommes de terre classique
- Velveeta: Tout fromage qui fond bien, comme le fromage américain ou du cheddar râpé
- Crème légère (half & half): Lait entier ou un mélange de lait et de crème épaisse
Équipement Nécessaire
- Grande mijoteuse (minimum 6 litres)
- Couteau et planche à découper pour couper les légumes en dés
Contexte Historique
Les bouillis de fruits de mer sont un pilier des rassemblements sociaux en Louisiane, et les cuisiniers économes ont toujours trouvé des moyens créatifs d’utiliser jusqu’au dernier morceau. Cette soupe à la mijoteuse est une version moderne de cette tradition du zéro gaspillage.
