Fudge en Cinq Minutes

24 portions Total: 25 min Débutant
Juste à temps pour vos pâtisseries des fêtes. Rapide - Facile - Délicieux ! Ce fudge classique en cinq minutes combine lait concentré non sucré, sucre, pépites de chocolat et guimauves pour une confiserie crémeuse et infaillible, parfaite à partager au bureau ou avec des amis.

Ingrédients

  • 2/3 tasse (160 ml) de lait concentré non sucré (petite boîte type Carnation)
  • 1 2/3 tasse (330 g) de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de mini guimauves
  • 1 1/2 tasse (270 g) de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (60 g) de noix hachées

Préparation

  1. À feu moyen, mélangez dans une casserole le lait concentré, le sucre et le sel.
  2. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes en remuant constamment.
  3. Retirez du feu et ajoutez 1 1/2 tasse de mini guimauves, 1 1/2 tasse de pépites de chocolat, 1 cuillère à café de vanille et 1/2 tasse de noix hachées.
  4. Remuez 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les guimauves fondent et que le mélange soit lisse. Versez dans un moule de 20x20 cm ou 23x23 cm beurré.
  5. Laissez refroidir complètement à température ambiante, environ 1 heure, puis découpez en carrés.

Problèmes Courants et Solutions

Q: Pourquoi mon fudge est-il granuleux ?

R: Le mélange de sucre n'a pas été remué constamment pendant les 5 minutes d'ébullition, ou il a bouilli trop rapidement. Maintenez le feu à moyen et remuez continuellement pour éviter la formation de cristaux de sucre.

Q: Puis-je le faire sans noix ?

R: Absolument ! Omettez-les simplement ou remplacez-les par des mini pépites de chocolat, des éclats de caramel ou des cerises séchées pour varier.

Q: Mon fudge n'a pas pris — que s'est-il passé ?

R: Le mélange n'a probablement pas atteint une ébullition franche, ou n'a pas bouilli pendant les 5 minutes complètes. Le sucre doit se dissoudre entièrement et atteindre la bonne température pour que le fudge prenne correctement.

Conseils et Techniques

Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le mélange n’attache, et ayez tous vos ingrédients mesurés et prêts avant de commencer — une fois retiré du feu, vous devez travailler rapidement avant que le mélange ne commence à prendre.

Substitutions d'Ingrédients

  • pépites de chocolat: chocolat noir haché ou pépites de chocolat blanc
  • noix hachées: noix de pécan, noix de Grenoble ou cacahuètes
  • lait concentré non sucré: crème liquide entière ou crème épaisse

Équipement Nécessaire

  • Casserole à fond épais (2 litres ou plus)
  • Cuillère en bois pour remuer
  • Moule de 20x20 cm ou 23x23 cm (beurré ou tapissé de papier sulfurisé)

Contexte Historique

Ce type de fudge infaillible est devenu populaire dans les années 1960 lorsque les recettes à base de guimauves ont commencé à apparaître sur les boîtes de lait concentré. Cette méthode a résolu le plus grand problème du fudge traditionnel — elle élimine le besoin de températures de cuisson précises.