Dip Cajun aux Noix de Pécan et Gelée de Piment
Ingrédients
- 2 tasses (environ 200 g) de noix de pécan
- 2 paquets de 225 g (8 oz) de fromage à la crème (type Philadelphia) - à température ambiante
- 1 tasse (environ 100 g) d'oignons verts/ciboules
- 1 pot de gelée de piment rouge Tabasco
Préparation
- Fouettez le fromage à la crème au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse et aérée.
- Ajoutez la gelée de piment rouge et mélangez au batteur jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Pour une meilleure texture, mixez une tasse de noix de pécan au robot jusqu’à obtenir une poudre fine, et hachez grossièrement le reste.
- Incorporez délicatement les noix de pécan au mélange de fromage à la crème.
- Ajoutez les oignons verts au mélange.
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une tasse supplémentaire d’oignons verts.
- Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir avec vos chips, crackers ou bâtonnets de légumes préférés.
- Variante: mixez tous les ingrédients au blender ou au robot jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Le dip aura une couleur kaki.
- Réfrigérez. Plus le dip reste longtemps au réfrigérateur, meilleur il est — un jour c’est bon, le lendemain c’est encore mieux, et une semaine plus tard c’est « Oh mon Dieu, que c’est bon » !
Problèmes Courants et Solutions
Q: Puis-je préparer ce dip sans robot culinaire ?
R: Oui, hachez simplement toutes les noix de pécan finement à la main avec un couteau. Cela prendra un peu plus de temps mais le résultat sera parfait.
Q: Et si je n'ai pas de gelée de piment de marque Tabasco ?
R: N'importe quelle gelée de piment rouge conviendra. Vous pouvez aussi essayer nos recettes de [Gelée de Piment Rouge de Louisiane](/recipes/louisiana-red-pepper-jelly/) ou de [Gelée de Piment Vert](/recipes/green-pepper-jelly/) pour en faire vous-même.
Conseils et Techniques
Laissez le fromage à la crème à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de le mélanger — cela facilite le fouettage et donne un dip plus onctueux. Si vous préférez une texture avec des morceaux, n’utilisez pas le robot et hachez simplement toutes les noix de pécan grossièrement à la main.
Substitutions d'Ingrédients
- gelée de piment rouge Tabasco: n'importe quelle gelée de piment rouge ou gelée de piment fort
- noix de pécan: noix ou amandes grillées
- oignons verts: oignon blanc ou jaune finement haché
Équipement Nécessaire
- batteur électrique ou robot pâtissier
- robot culinaire (facultatif, pour mixer les noix de pécan)
- saladier
- couteau et planche à découper
Contexte Historique
Les dips « Caviar cajun » sont devenus populaires lors des fêtes en Louisiane dans les années 1970 et 1980, comme apéritif facile à préparer à l’avance. Le nom suggère avec humour quelque chose de raffiné tout en utilisant des ingrédients simples et abordables, courants dans les cuisines du sud de la Louisiane.