Alphonse the Crawfish - Mardi Gras RealCajunRecipes.com
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Garlic

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139 recipes
Saucisses au "roux au sucre", riz et sauce
4 portions 40 min Intermédiaire

Saucisses au "roux au sucre", riz et sauce

12 portions 45 min Intermédiaire

Crabes grillés au barbecue

8-10 portions 2 h 30 min Avancé

Bisque d'écrevisses (avec têtes farcies)

6 portions généreuses 3 h 30 min Intermédiaire

Jambalaya aux Travers de Bœuf de Doreen

Pinces de Crabe Supreme
4 portions en amuse-bouche 15 min Débutant

Pinces de Crabe Supreme

Farce à l'Aubergine au Bœuf et au Porc
15 portions 1 h 15 min Intermédiaire

Farce à l'Aubergine au Bœuf et au Porc

Fricassée de Boulettes de Viande
8 portions 1 h Intermédiaire

Fricassée de Boulettes de Viande

Fricassée de poulet express
4 portions 1 h 15 min Intermédiaire

Fricassée de poulet express

8 bols généreux 1 h 20 min Intermédiaire

Soupe au Crabe de Floyd et Shirley

Spaghetti aux Boulettes de Pain
50 portions 4 h Intermédiaire

Spaghetti aux Boulettes de Pain

12 portions 5 min Débutant

Mélange d'épices cajun polyvalent

Côtelettes de Porc au Four
4 portions 50 min Débutant

Côtelettes de Porc au Four

4 litres 1 h 15 min Intermédiaire

Cornichons à l'aneth Gwyn

4 bocaux d'un litre 45 min Intermédiaire

Cornichons à l'aneth épicés

Pommes de terre rouges rôties
6 portions 45 min Débutant

Pommes de terre rouges rôties

Chili de chevreuil
8 à 10 bols généreux 2 h 30 min Intermédiaire

Chili de chevreuil

Sert 12 à 16 personnes selon la taille de la dinde 5 h Intermédiaire

Dinde Rôtie Moelleuse et Savoureuse avec Sauce Brune Cajun

Navets Marinés
7 bocaux mason 1 h 30 min Débutant

Navets Marinés

4 portions 1 h 15 min Intermédiaire

Greade Ah Marinate (Grillades Marinées, prononcé 'gree-ahds')

Grillades pour Grits
4 personnes 1 h 30 min Intermédiaire

Grillades pour Grits

10 sandwichs 12 h Intermédiaire

Po-boy au rosbif sur pain français de Wendell

Pommes de Terre Cajuns Bouillies
10 portions 50 min Débutant

Pommes de Terre Cajuns Bouillies

Crevettes au Gruau de Maïs
4 portions 30 min Intermédiaire

Crevettes au Gruau de Maïs

Crackers Cajuns Assaisonnés
30 portions 10 min Débutant

Crackers Cajuns Assaisonnés

20 portions 1 h 25 min Intermédiaire

Fameuse Recette Cajun de Dinde Frite en Friture Profonde de Heaven Made

Poisson Rouge Cuit au Four
6 portions 1 h 15 min Débutant

Poisson Rouge Cuit au Four

Haricots à œil noir épicés
6 portions 45 min Débutant

Haricots à œil noir épicés

Hopping John aux Haricots à Œil Noir
8 portions 1 h 45 min Débutant

Hopping John aux Haricots à Œil Noir

Pain aux épinards
6 portions 35 min Débutant

Pain aux épinards

Pour 8-10 personnes 2 h 20 min Intermédiaire

Rôti de Porc Cajun de Mme Sally

Rôti à la Mijoteuse de Gloria
10 portions 8 h 15 min Débutant

Rôti à la Mijoteuse de Gloria

Crevettes Super Rapides en Six Minutes
2 portions 12 min Débutant

Crevettes Super Rapides en Six Minutes

4 portions 35 min Intermédiaire

Pirogue d'Aubergine

40 portions 5 h 30 min Débutant

Soupe créole au bœuf et légumes

6 portions 1 h 50 min Intermédiaire

Étouffée de Canard

Steak Seven (7) à la Cajun
6 portions 1 h 30 min Intermédiaire

Steak Seven (7) à la Cajun

Ragoût de Bœuf
8 portions généreuses 1 h 45 min Intermédiaire

Ragoût de Bœuf

Étouffée d'Écrevisses de Nicky
6 portions 45 min Intermédiaire

Étouffée d'Écrevisses de Nicky

Pommes de Terre Mijotées avec Saucisse et Tasso au Cuiseur à Riz
8 personnes 1 h 27 min Débutant

Pommes de Terre Mijotées avec Saucisse et Tasso au Cuiseur à Riz

Farce aux Aubergines et au Riz de Couvillion
8 portions 1 h 50 min Intermédiaire

Farce aux Aubergines et au Riz de Couvillion

Environ 24 boulettes 40 min Intermédiaire

Boulettes d'écrevisses avec sauce tartare créole

Crawfish Monica
4 portions 35 min Intermédiaire

Crawfish Monica

8 portions 1 h Intermédiaire

Gratin d'Aubergine à la Chair de Crabe et aux Crevettes

Pâtes aux Crevettes et Tasso à l'Huile d'Olive
4 portions 30 min Débutant

Pâtes aux Crevettes et Tasso à l'Huile d'Olive

Délicieux Haricots Épicés à l'Ail et Saucisse
6 portions 25 min Débutant

Délicieux Haricots Épicés à l'Ail et Saucisse

Étouffée de Crevettes ou d'Écrevisses
8 portions 1 h 35 min Intermédiaire

Étouffée de Crevettes ou d'Écrevisses

6 portions 40 min Intermédiaire

Garniture aux écrevisses de Steve pour poisson rouge, truite tachetée, poisson-chat ou tout autre poisson

Trempette au Bœuf Haché et au Fromage (à la Mijoteuse)
10 à 12 personnes 45 min Débutant

Trempette au Bœuf Haché et au Fromage (à la Mijoteuse)

Rôti de porc avec couenne (peau de porc croustillante)
8 portions 4 h 30 min Intermédiaire

Rôti de porc avec couenne (peau de porc croustillante)

4 portions 45 min Intermédiaire

Raviolis aux Écrevisses

Gumbo aux gombos et piments forts de Joséphine
8 portions généreuses 2 h 20 min Intermédiaire

Gumbo aux gombos et piments forts de Joséphine

Suffisant pour 4 à 6 canards 6 h 10 min Débutant

Marinade de Base pour Canard Sauvage

Crevettes à l'Ail et au Poivre Noir (Crevettes au Beurre Cajun)
4 personnes 30 min Débutant

Crevettes à l'Ail et au Poivre Noir (Crevettes au Beurre Cajun)

4 portions 35 min Intermédiaire

Fettuccine Alfredo aux Fruits de Mer Créoles

Pois à œil noir et saucisse cajun
8 portions 1 h 45 min Débutant

Pois à œil noir et saucisse cajun

Marinade pour Steak Grillé
par 450 g de viande 20 min Débutant

Marinade pour Steak Grillé

Pour 10 à 15 personnes selon la taille de la poitrine 8 h 20 min Débutant

Poitrine de bœuf de James

Soupe de Poulet Grillé Cajun
10 portions 1 h 10 min Débutant

Soupe de Poulet Grillé Cajun

6-8 portions 1 h 15 min Intermédiaire

Sauce de Base pour Spaghettis et Sauce Piquant

6 portions 45 min Débutant

Gratin de Chou III

Haricots Verts au Beurre d'Ail et Herbes
4-6 portions 35 min Débutant

Haricots Verts au Beurre d'Ail et Herbes

Entrecôte aux oignons et sauce à l'ail Cajun Power de Howard
3 portions 1 h Intermédiaire

Entrecôte aux oignons et sauce à l'ail Cajun Power de Howard

Sauce Barbecue Cajun Maison
4 quarts 5 h 30 min Intermédiaire

Sauce Barbecue Cajun Maison

Étouffée de Poulet
4 portions 1 h 30 min Intermédiaire

Étouffée de Poulet

Crevettes Barbecue au Cuiseur à Riz Hitachi
4 à 6 portions 3 h 35 min Intermédiaire

Crevettes Barbecue au Cuiseur à Riz Hitachi

8 portions 1 h 5 min Intermédiaire

Courtbouillon de Gueydan de Maw Maw Ruby

Travers de Porc au Four ou au Barbecue
pour 4 à 6 personnes 2 h 45 min Intermédiaire

Travers de Porc au Four ou au Barbecue

Boulettes d'aubergine
6 portions 1 h 10 min Intermédiaire

Boulettes d'aubergine

Piments jalapeño ou piments banane farcis au crabe
30 moitiés de piments farcis 35 min Intermédiaire

Piments jalapeño ou piments banane farcis au crabe

Fettuccine d'Écrevisses
8 portions généreuses 1 h 5 min Intermédiaire

Fettuccine d'Écrevisses

6 portions 1 h 20 min Intermédiaire

Ragoût d'Écrevisses

Jambalaya au Poulet et à la Saucisse
10 portions 2 h 20 min Intermédiaire

Jambalaya au Poulet et à la Saucisse

4 portions 1 h 40 min Intermédiaire

Jambalaya aux Aubergines, Poulet, Saucisse et Crevettes/Écrevisses

Andouille (Saucisse Fumée Louisianaise)
2,25 kg de saucisse 3 h 45 min Avancé

Andouille (Saucisse Fumée Louisianaise, prononcé "ahn-dou-ye")

10 portions généreuses 1 h 10 min Intermédiaire

Fettuccine aux Écrevisses Moins Fromager

Petits Pois Cajuns de Chrissy
6 portions 1 h 35 min Intermédiaire

Petits Pois Cajuns de Chrissy

Étouffée de Crevettes
4 à 6 personnes 1 h Intermédiaire

Étouffée de Crevettes

Farce au Pain de Maïs d'Angie
8 portions généreuses 3 h Intermédiaire

Farce au Pain de Maïs d'Angie

Farce d'Aubergine
8 portions 2 h 30 min Intermédiaire

Farce d'Aubergine

Étouffée de Crevettes de Delcambre
8 portions généreuses 1 h 5 min Intermédiaire

Étouffée de Crevettes de Delcambre

Sauce Rouge Épicée aux Saucisses de Porc
6 portions 1 h 30 min Débutant

Sauce Rouge Épicée aux Saucisses de Porc

Bavette farcie
6 portions 1 h Intermédiaire

Bavette farcie

24 bouchées apéritives 34 min Intermédiaire

Feuilletés farcis aux champignons

Gumbo de Poisson-Chat Cajun
50 portions 2 h 30 min Intermédiaire

Gumbo de Poisson-Chat Cajun

Côtes de Porc Frites à la Cajun
4 portions 2 h 30 min Intermédiaire

Côtes de Porc Frites à la Cajun

8 portions 2 h 30 min Intermédiaire

Courtbouillon de cobia de Steve

Saucisse Fraîche, Riz et Sauce
4 portions 1 h 15 min Débutant

Saucisse Fraîche, Riz et Sauce

Steaks Faux-Filet Farcis aux Crevettes
4 portions 50 min Intermédiaire

Steaks Faux-Filet Farcis aux Crevettes

Daube - Rôti de Porc ou de Bœuf Mariné - rôti bourré
8 portions 3 h Intermédiaire

Daube - Rôti de Porc ou de Bœuf Mariné - rôti bourré

16 portions 1 h 45 min Intermédiaire

Soupe aux Pois à Oeil Noir avec Boulettes de Pain de Maïs

Champignons en pâte phyllo
24 coupes de pâte 35 min Intermédiaire

Champignons en pâte phyllo

Sauce Tomate pour Poisson Rouge ou Vivaneau
4-6 portions 1 h 45 min Intermédiaire

Sauce Tomate pour Poisson Rouge ou Vivaneau

4 pots 1 h Débutant

Chutney de Poivrons de Noël

Poulet Frit
6 portions 45 min Intermédiaire

Poulet Frit

6 portions 1 h Débutant

Poulet ivre de Janelle

Tourtes à la Viande de Natchitoches
20 tourtes 1 h 40 min Intermédiaire

Tourtes à la Viande de Natchitoches

Tourte au Poulet d'Ione
2 tourtes de 23 cm, pour 10 à 12 personnes 2 h 45 min Intermédiaire

Tourte au Poulet d'Ione

Crevettes BBQ
6 portions 40 min Intermédiaire

Crevettes BBQ à la Nouvelle-Orléans

10 portions 1 h 35 min Débutant

Dressing du Bayou

Crevettes Fra Diavolo
6 portions 30 min Débutant

Crevettes Fra Diavolo

Bifteck suisse (rond de gîte)
6 portions 2 h 20 min Intermédiaire

Bifteck suisse (rond de gîte)

3 blancs de poulet farcis 2 h Intermédiaire

Blanc de poulet farci à l'aubergine et au bacon

2 portions 25 min Intermédiaire

Croquettes de crabe créoles

Salsa authentique maison
10 portions 15 min Débutant

Salsa authentique maison

Quantité suffisante pour injecter une dinde de 5 à 7 kg 15 min Débutant

Marinade Injectée pour Dinde de Big Daddy

Quartiers de Pommes de Terre Cajun au Four
4 portions 45 min Débutant

Quartiers de Pommes de Terre Cajun au Four

5 portions généreuses 1 h 5 min Débutant

Soupe de légumes cajun épicée

Environ 800 g d'assaisonnement 20 min Débutant

Assaisonnement créole façon Tony's

Sauce Piquante aux Cuisses de Grenouille
4 à 6 portions 1 h 30 min Intermédiaire

Sauce Piquante aux Cuisses de Grenouille

8 portions 1 h 30 min Intermédiaire

Poulet Cacciatore Cajun

4 à 6 portions 1 h Intermédiaire

Côtelettes de porc de la voisine d'à côté

Poulet Frit Cajun en Friture Profonde
4 à 6 portions 1 h 15 min Intermédiaire

Poulet Frit Cajun en Friture Profonde

Sauce rémoulade pour crevettes
10 portions 20 min Débutant

Sauce rémoulade pour crevettes

Artichauts farcis
4 artichauts farcis 1 h 5 min Intermédiaire

Artichauts farcis

Saucisse Andouille Cajun
Donne environ 1,80 m de saucisse 5 h 45 min Avancé

Saucisse Andouille Cajun

Sauce Rouge pour Sébaste ou Vivaneau Rouge au Four
4 portions 2 h Intermédiaire

Sauce Rouge pour Sébaste ou Vivaneau Rouge au Four

Rondelles de baguette grillées pour tremper
40-50 morceaux 17 min Débutant

Rondelles de baguette grillées pour tremper

Poivrons farcis III
8 à 10 poivrons farcis 50 min Intermédiaire

Poivrons farcis III

Poulet à la Tomate à la Ruby
6 portions 1 h 40 min Intermédiaire

Poulet à la Tomate à la Ruby

12 à 16 portions en apéritif 45 min Débutant

Trempette chaude aux écrevisses pour tartelettes ou crackers

Courtbouillon de Poisson-Chat de Paw Paw I
6 portions 1 h 30 min Intermédiaire

Courtbouillon de Poisson-Chat de Paw Paw I

Poitrines de Poulet au Bourbon à la Poêle
4 portions 40 min Débutant

Poitrines de Poulet au Bourbon à la Poêle

Pommes de Terre Italiennes
6 portions 28 min Débutant

Pommes de Terre Italiennes

Chou cajun épicé
6 à 8 portions 1 h Débutant

Chou cajun épicé

pour 6 personnes 1 h 35 min Débutant

Jambalaya de Viande Hachée

Sauce Barbecue
Donne environ 1 litre 1 h 30 min Débutant

Sauce Barbecue

Steaks ronds roulés farcis
4 portions 1 h 50 min Intermédiaire

Steaks ronds roulés farcis

Foies de volaille sautés
4 portions 30 min Intermédiaire

Foies de volaille sautés

Poulet grillé au Citron
4 personnes 45 min Débutant

Poulet grillé au Citron

Cornichons Sucrés Façon Frances (Astuce Facile)
Donne 8 pots 15 min Débutant

Cornichons Sucrés Façon Frances (Astuce Facile)

Chili à la Peters
6-8 portions 1 h 5 min Débutant

Chili à la Peters

Fettuccinis aux Écrevisses Allégés de Bert
4 portions 40 min Débutant

Fettuccinis aux Écrevisses Allégés de Bert

Pois à Œil Noir Séchés
6 portions 1 h 30 min Débutant

Pois à Œil Noir Séchés

Boulettes de Poisson-Alligator (ou de Choupique) I
Environ 24 boulettes de la taille d'une balle de golf, pour 6 personnes 35 min Intermédiaire

Boulettes de Poisson-Alligator (ou de Choupique) I

10 portions 50 min Intermédiaire

Maque choux épicé aux écrevisses et maïs de Kip

15 à 20 portions en apéritif 30 min Débutant

Trempette aux Écrevisses ou aux Crevettes

8 portions 1 h 15 min Intermédiaire

Casserole de Crevettes

Rôti de Poisson-Alligator
2 à 4 personnes 1 h 15 min Intermédiaire

Rôti de Poisson-Alligator (Garfish)

Œufs Marinés en Bocal
12 œufs marinés 20 min Débutant

Œufs Marinés en Bocal

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Alphonse the Crawfish

Traductions françaises par Claude Comeaux, l'ami de Boudreaux

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