Biscuits cajuns aux figues
Les figues sont un fruit délicieux, souvent considéré comme sacré. À une époque, la Grèce en avait même interdit …
Recettes Cajuns Classiques
Patrimoine du sud-ouest de la Louisiane
De la cuisine de mémé à la vôtre
Boudin avec foies de porc
Boudin cajun traditionnel préparé avec de l'échine de porc, des foies de porc et du riz cuit à la vapeur, assaisonné …
Étouffée classique d'écrevisses et saucisse
Un plat cajun si courant qu'on le trouve dans toutes les boîtes à recettes. L'étouffée sans soupe en conserve avec des …
Gumbo aux Fruits de Mer
Un véritable classique cajun. La recette originale comportait 2 cuillères à soupe d'huile végétale et 2 cuillères à …
Salade de laitue sucrée
Grand-mère avait toujours de la laitue fraîche dans son potager ; c'était un plat quotidien pendant les mois de …
Petits Pains de Cantine Scolaire à l'Ancienne de Linda
Vous vous souvenez des petits pains que vous mangiez à l'école ? Voici les petits pains frais à l'ancienne qui fondent …
Gâteau au sirop de Nan Boone - Gâteau de Sirop
Gâteau au sirop - Gâteau de Sirop - En mémoire de Nan Boone Marceaux et Nanny Quida Broussard - Recette vieille de plus …
Roux - D'abord vous faites un roux
De nombreuses recettes cajuns commencent par "D'abord vous faites un roux" et la plupart des plats cajuns débutent avec …
Tartelettes à la Pâte Sucrée de Tante Doris
Cette recette de tartelettes a été transmise par la mère de Doris et ma grand-mère, Ella Broussard. Une pâte sucrée …
Grattons (Cracklins)
Un en-cas délicieux, particulièrement avec du boudin ou de la couche-couche. Ces morceaux croustillants de peau et de …
Pouding au Pain Préféré de Chrissy
C'est aussi l'un des préférés d'Elizabeth—un pouding au pain louisianais classique avec de l'ananas broyé et une …
Boulettes de Poisson-Alligator (ou de Choupique) I
Boulettes cajuns traditionnelles préparées avec du poisson-alligator frais (garfish) ou du choupique, oignon, poivron et …
Confiture de Figues à la Fraise I
Les confitures de figues peuvent être préparées avec pratiquement toutes les saveurs de Kool Aid - les six saveurs …
Couche Couche II (Cush Cush)
Un plat cajun traditionnel pour le petit-déjeuner à base de farine de maïs frite jusqu'à obtenir une texture légère et …
Couche-Couche
Plat cajun traditionnel pour le petit-déjeuner à base de farine de maïs, de lait et d'une touche de sucre, cuit dans de …
Jambalaya aux travers de porc ou côtelettes de porc avec chou
L'un des plats cajuns les plus populaires - des travers de porc ou côtelettes mijotés longuement avec du riz, la sainte …
Confiture de Figues à l'Ancienne II
Confiture de figues fraîchement cueillies préparée à l'ancienne avec une forte teneur en sucre et sans pectine. Trempez …
Confiture de Figues à l'Ancienne III
La cuisson des figues demande de la patience en attendant que le sucre se transforme en sirop. Mais comme vous le dira …
Gratin de riz aux écrevisses cuit au four
Voici l'une des meilleures recettes de gratin de riz au four - un plat cajun infaillible rempli d'écrevisses (ou de …
Chou Mijoté à l'Étouffée
Cette recette est fantastique. Pendant quelques mois, je la préparais presque tous les soirs. Je servais ce chou mijoté …
Haricots Rouges et Saucisse
Traditionnellement, les Cajuns préparaient les haricots rouges et la saucisse d'abord puis les servaient sur du riz …
Rice Dressing (au four) dit aussi Dirty Rice
Également connu sous le nom de Louisiana Dirty Rice, ce plat est un classique cajun authentique avec de la viande …
Steaks ronds roulés farcis
Les belles saveurs d'ail et d'oignon font briller ces steaks ronds roulés. Les légumes de la sainte trinité sont farcis …
Gratin de Bœuf Haché et Pain de Maïs aux Jalapeños
C'était l'un des plats préférés de mes enfants quand ils grandissaient : un gratin copieux qui superpose du bœuf haché …
Galettes de Crabe Classiques
Délicieuses galettes de crabe à la louisianaise préparées avec de la chair de crabe sucré, de l'oignon, du céleri et …
Bisque d'Écrevisses
Ce plat demande beaucoup de travail, mais chaque minute en vaut la peine. Dans cette recette, les têtes d'écrevisses …
Boudin Cajun Classique
Voici le meilleur boudin classique qui existe, préparé avec du porc, du riz et la sainte trinité, assaisonné avec du …
Gâteau à la Confiture de Figues IV
Cette recette donne un gâteau moelleux garni d'un mélange de confiture de figues, de cassonade et de noix de pécan - un …
Sauce piquante classique au poisson-chat
Après avoir partagé une assiette de ce plat délicieux avec mon gendre, j'ai pensé que cette recette était trop bonne …
Pain Perdu II (Pain Doré)
Le pain perdu (« pain perdu ») est la réponse de la Louisiane au pain doré, une délicieuse façon d'utiliser le pain de …
Rouleaux de Chou
Rouleaux de chou classiques farcis de bœuf haché assaisonné, de porc et de riz, puis cuits au four dans une sauce …
Roulés à la Cannelle Frais de Linda (Recette de la Cantine Scolaire)
Quand nous étions enfants, nous mangions souvent des roulés à la cannelle à l'école. Cette recette recrée ce goût …
Gâteau à la Confiture de Figues avec Glaçage au Babeurre
Les figues sont abondantes en pays cajun, et ce gâteau classique à la confiture de figues avec des noix de pécan et des …
Gombo étouffé (mijoté) - Au four ou sur la cuisinière
Voici une façon classique de cuisiner le gombo qui vous permet d'utiliser le gombo févi (okra en français cajun) avec …
Mirlitons farcis (poires végétales)
Le mirliton populaire (ou poire végétale, comme on l'appelle) était souvent utilisé pour préparer des pickles …
Saucisses en sauce tomate
Un classique d'autrefois. Simple mais nourrissant : de la saucisse de dinde ou de poulet mijotée dans une riche sauce …
Float au Pop Rouge
On voit de moins en moins de pop rouge (soda à la fraise) de nos jours. Mais si vous voulez préparer quelque chose de …
Pralines de Veronica
Elles fondent dans la bouche. Ces pralines aux noix de pécan sont riches et beurrées, sucrées avec un bon croquant de …
Trempette au Crabe II
Une excellente trempette de fête classique pour les mariages ou les grandes réunions de famille. Notre trempette la plus …
Rouleaux de Chou Simples
C'est un plat cajun classique avec du bœuf haché, du riz et du chou qui peut être congelé. Préparez-en une grande …
Casserole de Chou, Viande et Riz (Cuiseur à Riz)
Ajoutez un accompagnement de pois à œil noir et vous êtes prêt pour le jour de l'An. Santé, chance, fortune, prospérité …
Pouding au Pain (Pain Français)
Ce pouding au pain louisianais classique à base de pain français rassis, d'œufs, de lait, de cannelle, de muscade et de …
Casserole de Viande et Chou (Cuite au Four)
Une autre excellente recette "Si vous aimez le chou". Cette casserole est un repas complet en un seul plat avec bœuf …
Cuisses de Grenouille Frites à la Cajun
Diplômée en diététique, l'un de mes travaux pratiques consistait à superviser la préparation d'un repas cajun classique. …
Salade de pâtes aux écrevisses
En utilisant le crab boil, un assaisonnement favori des Cajuns, cette salade de pâtes aux écrevisses offre une saveur …
Pain fourré à la viande hachée - Pain cajun fourré facile
Je me souviens encore du jour où on m'a donné cette recette. J'ai dû la préparer chaque semaine pendant des mois …
Courtbouillon Cajun de Maman
En tant que pêcheurs, notre congélateur était toujours rempli de poisson-rouge et de barbue. Ma mère, Meredith, …
Cobbler aux Figues
Créez un dessert délicieux avec de la confiture de figues et un "mashe pan" - une garniture de gâteau sucré "gateau …
Gâteau aux figues I - Gâteau de figue
L'un des meilleurs classiques cajuns avec des figues, de la cannelle et du babeurre. Installez-vous avec vos amis et …
Gâteau cajun
Un gâteau cajun à l'ananas surmonté d'un glaçage aux noix de pécan et à la noix de coco—un gâteau né sur les bayous.
Gâteau Sock-it-to-me
Dans les années 70, ce gâteau était l'un des plus populaires. C'est un gâteau moelleux qui fond en bouche, aux noix de …
Tartes à la pâte sucrée cajun
Une pâte parfaite pour les tartes - ne nécessite pas de réfrigération avant manipulation et peut être préparée tout de …
Garniture de Mûres Sucrées pour Tartes
Garniture de mûres sucrée et épaisse, parfaite pour les tartes, les crumbles ou les pâtisseries. Cette recette de Mawmaw …
Gâteau de Figue de Myrtis
Moelleux et riche en saveur de figue, ce gâteau à la confiture de figues, au babeurre et aux épices chaleureuses …
Sandwichs à la Salade de Poulet
Légers, satisfaisants et parfaits pour nourrir les foules, ces sandwichs classiques très populaires sont servis lors de …
Tarte aux Pacanes Parfaite
Les pacanes sont classées selon la couleur de leur peau : claire, ambrée claire, foncée et ambrée foncée. Réalisez des …
Tarte Simple à la Patate Douce
Une recette simple pour préparer un dessert classique du Sud avec des patates douces, des épices chaleureuses comme le …
Tarte aux pacanes du Sud
Vous ne pouvez pas vous tromper en apportant une tarte aux pacanes lors d'une réunion de famille — ce dessert est …
Saucisse Andouille Cajun
L'andouille cajun est une saucisse fumée au goût riche et puissant. Traditionnellement préparée avec du porc, du sel, du …
King Cake rapide pour Mardi Gras
Voici une version plus rapide du King Cake traditionnel, préparée avec des pâtes croissant, de la cannelle et du sucre. …
Boulettes de Boudin
Nous avons pris un classique et l'avons amélioré ! Ces boulettes de boudin croustillantes peuvent être préparées avec du …
Sauce Piquante aux Cuisses de Grenouille
Dans ce plat, la plupart des Cajuns utilisent la tête et le corps pour la sauce piquante et gardent les cuisses pour la …
Roux au micro-ondes
Une méthode plus rapide pour préparer un roux. Le roux est la base de nombreux plats cajuns : gumbo, ragoûts, …
Beignets de maïs
Ces beignets ont le goût de petites croquettes de maïs frites tout droit sorties d'une friture louisianaise. Qu'on les …
Pain aux crevettes ou aux écrevisses
Des croissants fourrés d'un mélange d'écrevisses et de brocoli — ce « pain aux écrevisses » fait sensation lors d'une …
Fricassée cajun aux boulettes de viande ou au crabe (Fricasse de Boulette)
Un autre classique cajun utilisant la recette de base du roux et du bœuf haché provenant de la boucherie familiale. …
Guide complet du gumbo
Gumbo 101 : Guide complet étape par étape pour préparer un authentique gumbo cajun au poulet, aux fruits de mer ou à la …
Farce au Pain de Maïs et Fruits de Mer
Voici un délicieux plat principal ou accompagnement parfait pour la période du Carême.
Étouffée d'écrevisses IV
Il ne faut que 20 minutes de préparation et c'est le MEILLEUR plat que j'ai cuisiné depuis très longtemps ! Cette …
Maque Choux au Maïs
Les Cajuns adorent ce plat de maïs mijoté avec du maïs frais, des tomates et la sainte trinité. La recette classique de …
Conserves d'écorce de pastèque
Pendant la saison des pastèques, ma maman prenait l'écorce de pastèque et cuisinait des conserves avec du citron et du …
Chaudrée de Maïs et Crevettes
Quelle délicieuse soupe au goût riche avec du maïs, du crabe, des crevettes ou des écrevisses, et des pommes de terre. …
Grattons (Cracklins) et couennes de porc (Pork Rinds / Baconettes)
Bien que les cracklins (grattons en cajun) soient communément appelés couennes de porc ou baconettes, ils ne sont pas …
Aubergine Frite - Un Classique Cajun
Tranches d'aubergine frites croustillantes avec un enrobage doré à la farine, délicieuses seules ou parfaites pour …
Courtbouillon de Poisson-Chat de Paw Paw II
À Lake Charles en Louisiane, il y avait un merveilleux restaurant cajun qui servait l'un des meilleurs courtbouillons de …
Sirop de Figues
Ce sirop de figues maison préparé avec des figues fraîches est délicieux avec des crêpes, des biscuits et des gaufres. …
Écrevisses Bouillies
L'écrevisse bouillie est l'un des plats cajuns les plus populaires avec écrevisses, pommes de terre, maïs et oignons. …
Patates Douces Confites
Les patates douces confites sont un grand favori des repas de fête avec leur cannelle, sucre roux et glaçage sucré. Bien …
Pommes de Terre et Oignons Mijotés à l'Étouffée - La Sauce de Patat
Un accompagnement cajun classique très apprécié avec des pommes de terre, des oignons et des assaisonnements mijotés à …
Étouffée de Crevettes de Delcambre
Cette étouffée de crevettes cajun préparée à partir de zéro ne contient pas de soupe et résulte d'un mélange de …
Roux au Four
Le roux peut se préparer sur la cuisinière, au micro-ondes ou au four. Quelle que soit la méthode, votre maison se …
Barres aux Figues de Maman
Juillet et août sont la haute saison pour les pêches, les figues et les framboises. Une figue fraîche a le goût d'un …
Jambalaya au Poulet et à la Saucisse
Un classique cajun incontournable avec du poulet, de la saucisse fumée au hickory et du riz parfaitement assaisonné ! …
Heavenly Hash
Un an, j'avais vraiment envie d'un bonbon Heavenly Hash, mais je n'en trouvais nulle part. Je vivais hors de l'État et …
Fettuccine d'Écrevisses
Fettuccine d'écrevisses - Un de nos grands classiques les plus populaires. Ce plat de pâtes riche et onctueux combine …
Biscuits aux Plaquemine ou Biscuits aux Plaquemine Allégés
Le kaki ou suit un régime le kaki - le titre de notre recette en français. C'étaient parmi nos favoris en grandissant...
Maque Choux IV
De nombreux Cajuns appellent le maïs « maque choux » (prononcé mock-shoe). À l'origine, il s'agissait d'un mot …
Soupe Cajun aux Crevettes et au Maïs de Dot
Un classique cajun préparé avec deux ingrédients favoris : les crevettes et le maïs. Cette soupe copieuse combine du …
Étouffée de Crevettes à l'Ancienne
Étouffée de crevettes authentique à l'ancienne, sans soupe en conserve, comme grand-mère la préparait. Cette recette …
Gumbo au Poulet et à la Saucisse
Petite fille, j'avais l'habitude de m'asseoir dans la cuisine de ma grand-mère à Lafayette et de la regarder couper les …
Rôti de porc avec couenne (peau de porc croustillante)
Vous achetez souvent un rôti de porc avec une épaisse couenne et vous vous demandez si vous pouvez le cuisiner aussi …
Pain de maïs de Lerline (pour farce ou figues)
Il existe un merveilleux café dans le sud de Crowley connu sous le nom de "The Firehouse Cafe". Ils ont été élus comme …
Carottes et Bœuf Haché
Un plat délicieux mêlant le salé et le sucré avec du bœuf haché et des carottes tendres ! Si vous avez des carottes …
Rice Dressing
Ma Mamon, Lou Guidry, préparait ce délicieux rice dressing chaque année avec du bœuf haché, de la saucisse épicée pour …
Pommes de Terre Mijotées avec Saucisse et Tasso au Cuiseur à Riz
La facilité de cette recette a impressionné mon mari. Il était surpris que nous puissions appuyer sur le bouton, partir …
Steak Seven (7) à la Cajun
Un plat cajun classique est le steak seven (appelé ainsi pour son os en forme de chiffre 7) mijoté à l'étouffée. Cuisiné …
Gâteau aux Figues Confites au Babeurre de Tante Linda avec Glaçage au Babeurre
Sortez ces figues confites que vous avez cachées dans vos placards de cuisine et mettez-vous à la pâtisserie pour …
Roux au sucre
De nombreux cuisiniers cajuns commencent leur sauce à la viande, leur sauce au poulet et leur sauce aux saucisses en …
Rôti à la Mijoteuse de Gloria
Une chère amie m'a partagé cette recette de rôti de paleron il y a plusieurs années, et je n'ai jamais cuisiné de rôti …
Jambalaya aux Fèves au Cœur Noir (Cuiseur à Riz)
Branchez votre cuiseur à riz ! Ce plat rapide et facile se prépare dans votre cuiseur à riz avec de la saucisse fumée, …
Haricots à œil noir épicés
Repas traditionnel du Nouvel An : porc, chou, haricots à œil noir ! Plat porte-bonheur du Sud avec bacon, tomates, …
Bisque d'écrevisses
Réunissez trois ou quatre personnes de votre famille ; peut-être votre oncle, votre parrain, votre grand-mère et …
Gombo épicé avec du riz
L'auteure dit de cette recette : « Le Tabasco est l'ingrédient secret. Le gombo conserve une bonne texture mais est …
Jambalaya aux Fruits de Mer
Le jambalaya, un plat cajun/créole, est peut-être le plat principal le plus polyvalent que la Louisiane ait à offrir. …
Chili Facile
Ce chili est super facile à préparer et vraiment délicieux - parfait pour un grand groupe avec du bœuf haché, de la …
Biscuits aux Figues de Mildred
Les Cajuns adorent leurs figues, leurs conserves de figues, leurs gâteaux aux figues et leurs biscuits aux figues ! …
Boulettes de Viande avec Riz et Sauce (Classique)
L'auteur écrit : "J'ai de nombreux souvenirs merveilleux de ce plat pendant mon enfance. Il existe autant de variantes …
Haricots Rouges et Riz
Un classique cajun ! Le consensus général est de faire tremper les haricots 8 à 10 heures avant la cuisson, notant …
Trempette au Crabe
Cette recette me rappelle l'époque où j'allais pêcher le crabe au Refuge faunique de Rockefeller avec mes enfants. …
Sauce au chocolat classique pour pain au chocolat
Vous vous souvenez des matins où Maman sortait la poêle et attrapait le cacao en poudre Hershey's. Vous saviez ce …
Étouffée d'écrevisses de Carl
L'étouffée d'écrevisses est l'un de nos classiques cajuns préférés, mais beaucoup de débutants trouvent ce plat délicat. …
Mélange d'épices cajun polyvalent
La plupart des cuisiniers cajuns ajoutent un peu de ceci et un peu plus de cela - avec ce mélange, vous n'ajoutez qu'une …
Maque Choux au Maïs et aux Crevettes de Dale
Un plat principal ou un accompagnement délicieux à base de maïs frais et de crevettes ; facile, polyvalent et rapide à …
Pain aux Kumquats et aux Noix
Pain sucré aux kumquats et aux noix de Mawmaw avec des kumquats mixés et des noix hachées cuits dans un moelleux pain …
Bonbons à la Noix de Coco
Des bonbons qui fondent en bouche à base de fromage frais, de sucre glace et de noix de coco. Si festifs pour les …
Ragoût de Porc aux Pommes de Terre – Fricassée
Fricassée : un ragoût cajun épais préparé avec un roux et n'importe quelle viande. Si vous utilisez du porc, ce ragoût …
Dumplings Cajuns Moelleux
Cette recette a été initialement publiée sur le groupe Facebook Cajun French Virtual Table Francaise. Elle diffère des …
Confiture de Figues à la Fraise
L'une des recettes de confiture de figues les plus populaires avec des figues fraîches, de la gelée à la fraise et du …
Beignets du French Market
Cette recette provient d'une gravure d'artiste achetée en 1987 et a été adaptée pour clarifier les instructions. La …
Fricassée de Boulettes de Viande
Une expression populaire du sud de la Louisiane affirme qu'il existe trois façons de devenir cajun : par le sang, par le …
Conserve de kumquats
Les kumquats se mangent avec la peau, mais on peut aussi les transformer en délicieuse conserve. Maw-Maw adore …
Farce à l'Aubergine au Bœuf et au Porc
Aubergine ou comme ma maman cajun disait « la brème » - Délicieuse en farce, frite ou étouffée - C'est tout bon !
Crabes Farcis au Barbecue
Une délicieuse alternative aux crabes bouillis. Ces crabes farcis grillés proposent une garniture savoureuse de …
Crème Glacée à l'Ancienne à Base de Crème Anglaise
Parfaite pour les célébrations du 4 juillet, cette crème glacée à l'ancienne à base de crème anglaise est préparée avec …
Pudding à la banane
Pudding à la banane facile et sans cuisson, préparé avec des biscuits à la vanille, des bananes fraîches tranchées, de …
Pralines aux pacanes et à la noix de coco
Si vous n'avez jamais préparé ces pralines, vous devez absolument essayer ! Ces pralines aux pacanes et à la noix de …
Biscuits au Whiskey
À la mémoire de Marylin DeMarcy Morvant. Ce biscuit est connu sous plusieurs noms : Christmas Lizzies, biscuits au cake …
Coosh Coosh au Micro-ondes
Un plat à base de farine de maïs connu sous de nombreux noms : Kush Kush, Cush Cush, Couche Couche ou Coosh Coosh. C'est …
Pain de Maïs aux Crevettes ou aux Écrevisses
Le pain de maïs aux fruits de mer de Mawmaw réunit de tendres crevettes ou écrevisses, du maïs en crème, du jalapeño et …
Muffins aux Figues
En mémoire de Louella Landry, Kaplan, Louisiane - Les Cajuns adorent préparer de la confiture de figues : délicieuse sur …
Ragoût de crevettes aux œufs
Le ragoût de crevettes aux œufs est un plat louisianais populaire avec des crevettes, des œufs durs et une riche sauce …
Gratin de Patates Douces de Cynthia Abshire
Un gratin de patates douces classique et populaire pour les fêtes, avec un crumble aux noix de pécan et au beurre...
Boules de Pop-corn
L'automne me rappelle toujours la canne à sucre, le sirop et les boules de pop-corn préparées avec du sirop de canne …
Jambalaya au Porc
Encore un classique cajun avec du porc tendre, du riz et la sainte trinité ! Tellement bon que vous allez en redemander.
Tourte aux écrevisses
Tourte aux écrevisses classique de Louisiane avec une garniture crémeuse de queues d'écrevisses sautées, la sainte …
Farce d'aubergines aux crevettes
Durant l'été quand les aubergines étaient abondantes et que les crevettes ne manquaient pas, Maman préparait cette farce …
Pain d'Épices au Sirop Steen's
Pain d'épices classique louisianais fait avec du sirop de canne Steen's, du sucre roux et des épices chaleureuses...
Gâteau 2 x 2
Un gâteau maison rapide, facile et délicieux avec ananas et noix de pécan. Appelé 2x2 car tous les ingrédients sont un …
Maque Choux cajun classique
Maque choux cajun classique préparé avec du maïs frais, des oignons, des poivrons et des tomates mijotés lentement …
Crabes Farcis aux Crevettes (Crab Backs)
Utilisez à la fois des crevettes et du crabe pour une saveur encore meilleure dans ces crab backs cajuns classiques. …
Lapin (sauvage ou d'élevage)
Je me souviens de la chasse au lapin quand j'étais enfant, surtout quand la lune était pleine. Nous mangions toujours …
Boulettes Classiques
Une recette simple de boulettes moelleuses parfaites pour être déposées dans n'importe quel fricassée, sauce ou ragoût …
Poivrons farcis classiques
Les poivrons farcis classiques garnis de bœuf haché, d'aubergine et de riz constituent un plat principal cajun copieux …
Hush Puppies
La première fois que j'ai cuisiné ces beignets, ma mère faisait frire des crevettes. J'ai demandé si elle pouvait …
Pouding au Pain à l'Ancienne
Pouding au pain classique à l'ancienne avec œufs, lait, cannelle et vanille : un plat réconfortant simple dans toute sa …
Sauce Piquante à la Poule
Un plat dominical classique où des morceaux de poule mijotent dans une riche sauce à base de tomates avec la sainte …
Carrés Sucrés à l'Ancienne
Les Carrés Sucrés à l'Ancienne sont des confiseries décadentes en couches avec une base de biscuits au chocolat, une …
Trempette Rockefeller aux Huîtres
Rockefeller ne devrait avoir que deux R, un à chaque extrémité, mais pas au milieu. Cependant, l'orthographe est si …
Bouillie de PaPa
En plus d'être un excellent repas, ce pudding au lait traditionnel cajun est également un ancien remède contre les maux …
Fettuccine d'Écrevisses II
Le plat de pâtes des Cajuns - fettuccine d'écrevisses riches et onctueuses avec du fromage jalapeño, du poivron et de …
Casserole d'aubergines aux écrevisses
L'aubergine était un aliment de base classique dans le pays cajun. Cette casserole d'écrevisses et d'aubergines est …
Farce aux Huîtres I
L'un des plats classiques de farce aux huîtres qui accompagne à merveille tous vos repas de fête. Cette version met en …
Fettuccine aux Fruits de Mer
Un grand classique de la Louisiane : des fettuccine aux fruits de mer (crevettes ou écrevisses) dans une sauce crémeuse …
Pralines aux Noix de Pécan de Della III
J'ai donné cette recette à mon amie il y a 30 ans et elle les prépare toujours aujourd'hui. Ces pralines aux noix de …
Garniture aux Patates Douces pour Tartelettes
Cette garniture aux patates douces fonctionne parfaitement avec n'importe quelle recette de pâte sucrée pour …
Dressing au pain de maïs et au poulet
Un dressing au pain de maïs à l'ancienne avec du poulet tendre bouilli, du foie de poulet écrasé et la sainte trinité, …
Soupe aux légumes II
Cette soupe se congèle très bien et constitue un repas rapide idéal pour les soirées chargées. Je vous recommande …
Fromage de Tête de Cochon
Pour ceux qui veulent du fromage de tête de cochon (également appelé « souse ») mais ne peuvent pas se rendre à une …
Poivrons Farcis aux Fruits de Mer
Améliorer une bonne chose et la rendre plus rapide avec des crevettes, des pétoncles et de la chair de crabe farcis dans …
Sauce Piquante à la Tortue ou à l'Alligator
Cette recette vient d'un fermier d'autrefois qui ne laissait jamais passer une tortue. Qu'il soit en train de vérifier …
Dressing au pain de maïs et à l'andouille
Bien que ce plat ait des ingrédients similaires, ce n'est pas une farce—ce dressing cajun au pain de maïs est cuit …
Pouding au Pain à l'Ancienne de Sandra
Ce pouding au pain est l'un des grands classiques préparés par les grand-mères. La meringue est cuite dans le pouding, …
Gratin de crevettes et crabe II
Parfois, vous n'avez pas de crevettes fraîches ou surgelées sous la main et vous avez envie d'un gratin de fruits de …
Foie avec Sauce aux Oignons
Quand nous étions enfants, nous adorions quand Papa revenait de la boucherie et que c'était son tour de recevoir le foie …
Tarte aux patates douces et noix de pécan de Louisiane
Mon amie m'a donné cette recette quand elle était à l'université. Elle a trouvé la recette dans un magazine …
Gratin de Mirliton (Mirleton)
Le légume utilisé pour préparer ce plat a plusieurs orthographes et appellations : Mirleton, Mirliton, Poire végétale ou …
Gelée de poivron rouge de Louisiane
Une délicieuse gelée très populaire et facile à préparer avec sauce au piment rouge, jus de citron et sucre pour toutes …
Punch des marais pour Mardi Gras
Ma sœur a préparé ce punch pour la fête de fin d'études de mon fils et ce fut un succès. C'est le premier plat qui a …
Gumbo de Houma
Il existe de nombreuses façons de faire un gumbo : avec roux, sans roux, avec gombo févi (okra), sans gombo févi, avec …
Étouffée de Crevettes
Voici ma recette d'étouffée de crevettes préférée - riche, beurrée et garnie de crevettes tendres dans une sauce …
Tarte aux patates douces sans pâte
Voici une délicieuse tarte aux patates douces qui forme sa propre croûte — pas besoin d'étaler de la pâte ! Avec …
Gumbo au lapin et à l'andouille
Je prépare ce plat avec du lapin, car j'en ai en abondance, mais du poulet, du canard, de la caille ou du gibier...
Aubergine à la Créole
L'aubergine a une histoire riche et éclectique, et a toujours été délicieuse. Pour ceux qui n'ont pas trop l'habitude de …
Sablés au Miel et à la Cannelle
Ces délices croquants et délicats au beurre, à la cannelle et à la vanille sont une gourmandise merveilleuse pour vos …
Ragoût d'Écrevisses
Les écrevisses sont bien connues ici dans le sud de la Louisiane et leur popularité s'est étendue dans le monde entier. …
Pâte sucrée pour tartes - Tourte douce
La plus classique de nos douceurs est la petite tarte sucrée (tourte douce). Ces petites tartes peuvent être garnies de …
Soupe au Crabe et aux Crevettes (Bisque)
L'une des soupes cajuns classiques les plus populaires, facile à préparer avec de la chair de crabe, du maïs et une base …
Jambalaya au porc et à la saucisse de Doc Camel
Ce jambalaya au porc et à la saucisse fumée en quantité massive, avec du riz long grain et la sainte trinité, est …
Poisson en Sauce Rouge
Presque comme un courtboullion de poisson-chat, mais cette recette prend beaucoup moins de temps à préparer.
Glace Old Glory (Recette Grand Champion)
Grand Champion, Choix du Public et Premier Prix au tout premier Ice Cream Freeze Off de Lafayette ! Cette base de glace …
Pouding au Pain de Don's (Seafood & Steakhouse)
Don's (Seafood & Steakhouse) est l'une des meilleures et plus anciennes entreprises de Lafayette, en Louisiane. Ce …
Bisque de Maïs et Crabe
Délicieusement riche et satisfaisante avec du maïs doux, de la chair de crabe succulente et une base crémeuse veloutée : …
Étouffée de Crevettes
Une étouffée cajun classique avec un roux foncé, des crevettes et la sainte trinité. Il est important de n'ajouter les …
Étouffée de crevettes de Raoul
Voici une nouvelle version de l'étouffée de crevettes que j'ai un peu retravaillée. J'ai reçu beaucoup de compliments …
Grillades de Porc (Gree-yahds)
Recette très demandée de lanières de porc tendres braisées dans une sauce piquante à la moutarde et au vinaigre. Cette …
Ragoût de Porc à l'Échine – Fricassée de Porc
Un ragoût de porc cajun classique préparé avec un roux foncé, de l'échine de porc tendre ou des côtelettes, des pommes …
Pain aux figues
Les souvenirs sont faits de cela : le pain aux figues de Mawmaw Beulah Turner, préparé avec de la confiture de figues …
Barres aux figues
Les barres aux figues sont des biscuits en forme de barres qui contiennent des figues. Chaque barre est de forme carrée …
Glaçage au Fromage Frais
Un glaçage rapide et facile au fromage frais et beurre, parfait pour les brioches à la cannelle, les gâteaux bundt ou …
Pain de Viande de Kenny
Qu'ajoutez-vous à votre pain de viande pour augmenter la quantité ? Les cuisiniers ont utilisé de l'avoine, de la …
Sauce au chocolat durci pour pain au chocolat
La sauce de cette recette de pain au chocolat durcit sur le pain avec du cacao, du sucre, du beurre et de la vanille...
Galettes de Choupique de Priscilla
Appelé officiellement bowfin (poisson-castor), ce poisson porte plus de surnoms que Jean lui-même - truite, …
Pouding au Pain de Della
Il existe autant de façons de préparer le pouding au pain qu'il y a de cuisiniers cajuns, et toutes sont gagnantes. …
Jambalaya aux Travers de Bœuf de Doreen
Le jambalaya aux travers de bœuf avec des côtes fondantes qui se détachent de l'os demande un temps de cuisson un peu …
Coosh Coosh (Couche Couche)
Une version différente du couche-couche pour citer notre auteur « oooolala tellement bon ». Ce plat traditionnel cajun …
Confiture de Figues
Une recette classique de confiture de figues louisianaise, parfaite pour la mise en conserve. Juste des figues, du sucre …
Cornichons sucrés de Lena
L'une des meilleures recettes de cornichons qui soient - l'auteure de cette recette, Mme Lena, affirmait que cette …
Bouille - Bouee - Debris
Ce plat contient la plupart des abats que les Cajuns appellent Debris ou Bouee : foie, cœur, rognons, tripes, rate...
Garniture aux Mûres à l'Ancienne de Lena (pour Tartes et Tartelettes)
Recette provenant d'une coupure de journal. Sarah Lemon a envoyé cette recette au nom du rédacteur culinaire Tommy …
Cookies à la Mélasse
Les produits Steen's sont un aliment de base cajun très apprécié. Ces cookies moelleux à la mélasse sont préparés avec …
Bisque d'écrevisses (avec têtes farcies)
Ce plat est un véritable travail d'amour avec des queues d'écrevisses de Louisiane et des têtes d'écrevisses farcies …
Carrés au Citron (Recette Classique)
Carrés au citron acidulés avec une base sablée au beurre et une garniture sucrée-acidulée, cuits en deux étapes simples.
Croquinoles (Kro-ce-yoils) II
Une fournée fraîche de croquinoles peut égayer un après-midi maussade de novembre, surtout avec une belle théière de thé …
Gratin de Pain Perdu
Le petit-déjeuner idéal pour le matin de Noël avec du sucre roux, du beurre, des œufs et de la cannelle ! Facile en plus …