Fèves Piquantes à l'Ail et Saucisse

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Total: 25 min Beginner
Fèves Piquantes à l'Ail et Saucisse
Parfait comme accompagnement pour du dirty rice, du riz sauce, ou votre plat cajun préféré!
Des fèves piquantes et savoureuses avec de l’ail, des fèves pinto et de la saucisse fumée épicée - l’accompagnement parfait pour du riz sauce ou du dirty rice. Simplement délicioso!

Ingrédients

  • 1 lien de saucisse fumée épicée
  • 2 boîtes de fèves pinto en conserve (chili beans)
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1/2 c. à thé de Tony Chachere's
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon et d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Sauce piquante Tabasco au goût

Instructions étape par étape

  1. Faire chauffer un chaudron moyen. Dans une cuillère à soupe d’huile, faire dorer les morceaux de saucisse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois qu’ils sont cuits, les retirer et réserver.
  2. Faire fondre le beurre dans le chaudron et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Pendant que l’ail dore, dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans 1/2 tasse d’eau chaude. Attention de ne pas brûler l’ail!
  3. Ajouter ensuite 2 boîtes de fèves, le bouillon de boeuf et l’eau, et le reste des assaisonnements secs. Brasser délicatement. Ajouter la sauce Worcestershire et la sauce piquante Tabasco au goût. Laisser bouillir 5 à 7 minutes.
  4. Finalement, remettre les saucisses dans le chaudron et bien réchauffer.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon ail a brûlé?

R: L'ail dore très rapidement une fois que le beurre est chaud. Gardez le feu à moyen et surveillez-le attentivement - il devrait être parfumé et juste commencer à dorer, pas devenir foncé. Ayez votre eau de bouillon prête à ajouter dès que l'ail commence à colorer.

Q: Est-ce que je peux utiliser des fèves sèches au lieu de fèves en conserve?

R: Oui, mais il faut les faire cuire d'abord jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Utilisez environ 3 à 4 tasses de fèves pinto cuites et réduisez légèrement le liquide ajouté puisque les fèves en conserve contiennent plus de liquide que les fèves cuites maison.

Trucs et Techniques

Coupez la saucisse en morceaux de la grosseur d’une bouchée avant de la faire dorer pour une cuisson uniforme et une meilleure distribution de la saveur. Ne sautez pas l’étape de faire dorer la saucisse - ça ajoute de la profondeur et une touche de caramélisation qui rend le plat spécial.

Substitutions d'Ingrédients

  • hot smoked sausage: andouille, kielbasa ou saucisse fumée ordinaire
  • pinto beans: fèves rouges ou haricots rouges
  • beef bouillon: bouillon de poulet ou 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet

Équipement nécessaire

  • chaudron moyen ou Dutch oven
  • cuillère en bois pour brasser