Délicieux Gâteau au Fromage à la Citrouille

8 portions Total: 50 min Beginner
Voici une excellente recette de gâteau au fromage à la citrouille avec du fromage à la crème, de la citrouille en conserve, des épices chaleureuses et une croûte aux pacanes. Très simple à faire et parfaite pour les rassemblements de l’Action de grâce et de Noël.

Ingrédients

  • 2 paquets (8 oz) de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de citrouille en conserve
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/2 tasse de pacanes, hachées finement

Instructions étape par étape

  1. Mélanger le fromage à la crème, le sucre, les oeufs et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  2. Retirer 1 tasse du mélange et réserver.
  3. Incorporer la citrouille et les épices au reste du mélange jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Vaporiser un plat de cuisson rond avec un enduit antiadhésif. Parsemer les pacanes au fond du plat.
  5. Verser la tasse de pâte nature sur les pacanes dans le plat et garnir du mélange à la citrouille.
  6. Cuire au four à 325 °F pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris.
  7. Sortir du four et laisser refroidir. On peut le réfrigérer quelques heures.
  8. Servir avec une cuillerée de crème fouettée ou de crème glacée.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau au fromage craque-t-il sur le dessus?

R: Le centre devrait être légèrement tremblotant quand on le sort du four - une cuisson excessive cause des fissures. Aussi, laisser refroidir graduellement (dans le four éteint avec la porte entrouverte) aide à prévenir les changements brusques de température qui causent les craquelures.

Q: Est-ce que je peux utiliser de la citrouille fraîche au lieu de la citrouille en conserve?

R: Oui, mais assurez-vous de bien la cuire, l'égoutter et la réduire en purée. La citrouille en conserve a une teneur en humidité plus constante, ce qui aide le gâteau au fromage à bien prendre.

Trucs et Techniques

Assurez-vous que votre fromage à la crème est à température ambiante avant de mélanger - ça évite les grumeaux et crée une texture plus lisse. Le gâteau au fromage est encore meilleur après avoir refroidi toute la nuit, ce qui en fait un dessert parfait à préparer d’avance.

Substitutions d'Ingrédients

  • pacanes: noix de Grenoble ou chapelure de biscuits Graham
  • citrouille en conserve: purée de patates douces

Équipement nécessaire

  • plat de cuisson rond (8 ou 9 pouces)
  • malaxeur électrique ou batteur à main
  • bols à mélanger