Casserole de Patates Douces avec Garniture Croquante

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Débutant
Casserole de patates douces à la mode du Sud avec purée de patates douces, vanille et une garniture croquante de cassonade et pacanes qui cuit à la perfection. Parfaite pour les tables des Fêtes et les soupers du dimanche quand on veut ce bon réconfort.

Ingrédients

  • 3 tasses de patates douces cuites et pilées
  • 2 oeufs, battus
  • 1/2 bâton de beurre fondu
  • 1 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 1/3 bâton de beurre
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 tasse de noix hachées

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, mélanger les patates douces, le sucre blanc, les oeufs, le sel et le demi-bâton de beurre fondu. Ajouter le lait et la vanille. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Verser à la cuillère dans un plat à casserole beurré de 1 1/2 pinte.
  2. Dans un bol séparé, mélanger la cassonade, la farine, les noix et le tiers de bâton de beurre. Mélanger avec une fourchette ou avec vos doigts jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Étendre cette garniture uniformément sur les patates douces.
  3. Cuire au four à 350 °F pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris et que la garniture soit dorée et croquante.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer ça à l'avance?

R: Oui! On assemble la casserole avec la base de patates douces et la garniture, on couvre avec du papier d'aluminium, et on met au frigo jusqu'à 24 heures. Laisser reposer à la température de la pièce pendant 30 minutes avant la cuisson, et ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson si c'est encore froid.

Q: Pourquoi ma garniture est détrempée au lieu d'être croquante?

R: Faut s'assurer de bien mélanger le beurre avec la cassonade, la farine et les noix jusqu'à ce que ce soit grumeleux, pas mouillé. Le mélange devrait ressembler à du sable grossier. Faut pas l'étendre trop épais, et s'assurer que le four est bien préchauffé.

Trucs et Techniques

Pour le meilleur goût, utilisez des pacanes pour vos noix hachées - c’est traditionnel dans la cuisine du Sud et ça se marie à merveille avec les patates douces. On peut faire la purée de patates douces à partir de rien en faisant bouillir ou cuire au four 4 à 5 patates douces moyennes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis en les pilant.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix hachées: pacanes (traditionnel), noix de Grenoble, ou les omettre
  • sucre blanc: cassonade pâle
  • lait: crème moitié-moitié ou lait évaporé

Équipement nécessaire

  • Plat à casserole de 1 1/2 pinte
  • Grand bol à mélanger
  • Petit bol pour la garniture
  • Pilon à patates (si on fait les patates douces à partir de rien)

Contexte Historique

Les casseroles de patates douces sont devenues un classique des Fêtes dans le Sud au début du 20e siècle, quand les versions garnies de guimauves et de noix ont commencé à apparaître dans les livres de recettes communautaires à travers la Louisiane et le Sud.