Boules au Whiskey

60 portions Préparation: 30 min Cuisson: 10 min Total: 40 min Beginner
Un des bonbons des Fêtes les plus populaires, fait avec des pacanes, des gaufrettes à la vanille, du cacao et du whiskey Jack Daniel’s. Vous pouvez facilement remplacer le whiskey par du bourbon, du rhum ou une autre liqueur si vous préférez. Ces friandises sans cuisson sont parfaites pour les plateaux de biscuits de Noël et pour offrir en cadeau.

Ingrédients

  • 2 tasses de pacanes hachées finement
  • 1 boîte de gaufrettes à la vanille
  • 2 tasses de sucre en poudre
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1/4 tasse de sirop de maïs
  • 1/2 tasse de whiskey Jack Daniel's Tennessee

Instructions étape par étape

  1. Faites griller vos pacanes en les disposant en une seule couche sur une plaque à biscuits et cuisez 10 minutes dans un four à 350 °F (au micro-ondes, 2 à 3 minutes fonctionnent aussi bien).
  2. Écrasez finement les gaufrettes à la vanille et les pacanes (le plus facile est d’utiliser le robot culinaire).
  3. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol en verre. Mélangez bien avec vos mains. Je trouve que mettre une paire de gants rend la formation des boules beaucoup plus facile (et moins salissant!).
  4. En roulant la pâte entre vos mains, formez des boules d’un pouce. Roulez les boules dans du sucre en poudre additionnel pour l’enrobage. Conservez dans un contenant hermétique.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon mélange est-il trop sec pour former des boules?

R: La quantité d'humidité peut varier selon la finesse avec laquelle vous avez écrasé les gaufrettes et les pacanes. Ajoutez du whiskey ou du sirop de maïs une c. à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange se tienne quand vous le pressez.

Q: Est-ce que je peux les faire à l'avance?

R: Absolument! Elles se bonifient même avec le temps. Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Les saveurs vont se mélanger et s'intensifier avec le temps.

Q: Pourquoi mes boules au whiskey se défont?

R: Assurez-vous d'écraser les gaufrettes à la vanille en chapelure fine (pas en morceaux) et de bien mélanger. Le sirop de maïs agit comme liant, donc assurez-vous qu'il est bien réparti dans tout le mélange.

Trucs et Techniques

Faites griller les pacanes avant de les hacher pour une saveur plus profonde—le grillage fait ressortir leurs huiles naturelles. Si vous voulez pas vous salir les mains, portez des gants jetables quand vous formez les boules. Elles se conservent bien au congélateur jusqu’à 3 mois, ce qui les rend parfaites pour la pâtisserie des Fêtes faite à l’avance.

Substitutions d'Ingrédients

  • whiskey Jack Daniel's Tennessee: bourbon, rhum brun ou brandy
  • gaufrettes à la vanille: biscuits Graham ou biscuits au gingembre
  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes

Équipement nécessaire

  • robot culinaire
  • plaque à biscuits
  • grand bol en verre
  • contenant hermétique

Contexte Historique

Les boules au whiskey sont devenues populaires partout dans le Sud au milieu du 20e siècle comme un ajout sophistiqué aux plateaux de bonbons des Fêtes. La combinaison de bourbon ou de whiskey avec du chocolat et des noix reflète l’amour sudiste autant pour les pacanes que pour une bonne rasade.