Biscuits de Noce

40 portions Préparation: 15 min Cuisson: 12 min Total: 27 min Beginner
Ces biscuits sont communément appelés biscuits de mariage mexicains ; leur goût ressemble à celui d’un biscuit sablé aux pacanes. Texture beurrée qui fond dans la bouche avec des pacanes et un enrobage de sucre en poudre sucré. Ce biscuit peut aussi servir à créer des biscuits de Pâques uniques dans toutes les couleurs des œufs de Pâques—voir ci-dessous pour les instructions.

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 2 tasses de farine
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • Sucre en poudre pour enrober les biscuits

Instructions étape par étape

  1. Dans un bol de verre moyen, utiliser un batteur à main pour battre en crème le beurre ramolli et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le sel et la vanille.
  2. Ajouter graduellement la farine et bien mélanger. À ce stade, vous devrez peut-être utiliser vos mains pour manipuler la pâte. Incorporer les pacanes hachées.
  3. Rouler en boules de la taille d’une pièce de vingt-cinq sous et placer sur une plaque à biscuits non graissée (vous pouvez aplatir un peu le biscuit ou le laisser en boule pour la cuisson). Cuire 10 à 12 minutes dans un four à 350 °F ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Ne pas trop cuire. Mettre de côté pour refroidir.
  4. Rouler le biscuit dans le sucre en poudre pour l’enrober complètement. Conserver dans un contenant hermétique.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits se sont-ils trop étalés pendant la cuisson?

R: Assurez-vous que votre beurre est ramolli mais pas fondu, et réfrigérez les boules de pâte pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson si votre cuisine est chaude. La pâte devrait garder sa forme quand on la roule en boules.

Q: Est-ce que je peux les rouler dans le sucre en poudre pendant qu'ils sont encore chauds?

R: C'est mieux de les laisser refroidir environ 5 minutes d'abord. S'ils sont trop chauds, le sucre va fondre dans le biscuit. S'ils sont complètement froids, le sucre ne collera pas aussi bien—légèrement tièdes, c'est parfait.

Q: Pourquoi mes biscuits s'émiettent et tombent en morceaux?

R: Vous les avez peut-être trop cuits ou vous n'avez pas battu le beurre et le sucre assez longtemps. Ces biscuits devraient être tendres et juste légèrement dorés, pas brunis. Assurez-vous aussi de bien mélanger la pâte pour que le beurre soit réparti uniformément.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, faites griller les pacanes dans une poêle sèche pendant 3 à 5 minutes avant de les hacher et de les ajouter à la pâte. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à biscuits quelques minutes avant de les déplacer—ils sont très délicats quand ils sont chauds. Pour un look professionnel, roulez-les dans le sucre en poudre deux fois—une fois quand ils sont légèrement tièdes et une autre fois après qu’ils ont complètement refroidi.

Substitutions d'Ingrédients

  • pecans: noix de Grenoble ou amandes
  • butter: margarine ou shortening au goût de beurre
  • vanilla extract: extrait d'amande

Équipement nécessaire

  • Batteur à main ou batteur sur socle
  • Bol à mélanger moyen
  • Plaque à biscuits
  • Tasses et cuillères à mesurer
  • Bol peu profond ou assiette pour l'enrobage de sucre en poudre

Contexte Historique

Aussi connus sous le nom de gâteaux russes au thé, boules de neige ou boules de beurre, ces biscuits sont un incontournable des mariages et des Fêtes dans le Sud depuis des générations. La tradition de les enrober de sucre en poudre blanc comme neige les rend particulièrement populaires à Noël et lors des mariages d’hiver.