Biscuits Brownies au Crisco de Vee

36 portions Préparation: 15 min Cuisson: 9 min Total: 24 min Débutant
Biscuits Brownies au Crisco de Vee
Noël 2006 a été un des plus beaux Noëls de MawMaw. C’était rempli de famille, d’amis, de bonne bouffe et de plaisir, avec le joie de vivre cajun. Un des plus beaux cadeaux d’amour et de nourriture qu’elle a reçus, c’étaient des biscuits faits maison par une de ses meilleures amies, Miss Veronica. Ces biscuits brownies moelleux sont faits avec du shortening Crisco, des pépites de chocolat et des pacanes. Voici la recette de ces biscuits.

Ingrédients

  • 2/3 tasse de shortening Crisco
  • 1 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 œufs
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de cacao à pâtisser non sucré
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré (paquet de 12 oz)
  • 1 tasse de pacanes ou de noix hachées (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F et préparer un grand morceau de papier d’aluminium sur le comptoir pour retirer les biscuits de la plaque après la cuisson. Combiner le shortening, la cassonade, l’eau et la vanille dans un grand bol. Battre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu’à consistance homogène. Incorporer les œufs au mélange en crème.
  2. Combiner la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger au mélange en crème à basse vitesse juste jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Le mélange sera épais. Incorporer les pépites de chocolat et aussi la tasse de pacanes hachées si vous en ajoutez.
  3. Déposer par cuillerées à soupe ou à thé mesurées, à deux pouces de distance sur une plaque à biscuits non graissée. Ne pas aplatir. Cuire à 375 °F pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris. Ne pas trop cuire; les biscuits auront l’air mous et légèrement pas assez cuits. Retirer et laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant deux minutes, puis transférer sur le comptoir sur le papier d’aluminium.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits ont l'air pas assez cuits quand je les sors?

R: Ces biscuits brownies devraient avoir l'air mous et légèrement pas assez cuits quand on les retire du four. Ils vont continuer à prendre en refroidissant sur la plaque à biscuits. Si on cuit jusqu'à ce qu'ils aient l'air complètement cuits, ils seront trop cuits et secs.

Q: Est-ce que je peux aplatir la pâte avant la cuisson?

R: Non, n'aplatissez pas ces biscuits. La recette dit spécifiquement de ne pas les aplatir - ça leur permet de cuire avec une belle texture épaisse et moelleuse de brownie plutôt que de devenir minces et croustillants.

Trucs et Techniques

Sautez pas les 2 minutes de refroidissement sur la plaque à biscuits - ces biscuits sont très mous quand ils sont chauds et vont se briser si on les déplace trop vite. Le papier d’aluminium sur le comptoir rend le transfert plus facile et les empêche de coller.

Substitutions d'Ingrédients

  • shortening Crisco: beurre (1/2 tasse plus 2 c. à soupe)
  • pépites de chocolat mi-sucré: pépites de chocolat au lait ou de chocolat noir
  • pacanes: noix ou omettre complètement

Équipement nécessaire

  • batteur électrique
  • grand bol à mélanger
  • plaque à biscuits
  • papier d'aluminium