Dinde à la Rôtissoire Électrique

1 portions Préparation: 30 min Cuisson: 3 h 30 min Total: 4 h Intermediate
Dinde à la Rôtissoire Électrique
Votre rôtissoire électrique est encore dans la boîte? Vous pensez que la viande ne dorera pas ou ne caramélisera pas comme vous aimez? Avec cette recette de dinde à la rôtissoire avec poivrons, oignons et assaisonnements cajuns, c’est le temps de sortir la rôtissoire de sa boîte!

Ingrédients

  • Dinde de 13 à 16 livres
  • 1 petit poivron émincé finement
  • 1 oignon rouge ou jaune émincé finement
  • 1/4 tasse d'huile végétale ou d'olive
  • 1 c. à thé ou plus de Season All ou votre assaisonnement cajun préféré
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de granules ou de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de poivre rouge ou au goût (optionnel)
  • 1 c. à thé de poivre blanc (optionnel)
  • 2 à 4 c. à soupe de beurre fondu
  • Sauce à brunir ou colorant caramel (optionnel)
  • Beurre fondu pour badigeonner

Instructions étape par étape

  1. Éponger la dinde avec des essuie-tout. Dans un petit bol, ajouter l’huile et mélanger avec le Season All, le poivre, la poudre d’oignon et d’ail.
  2. Ajouter assez d’huile et de beurre mou aux épices pour obtenir une consistance tartirable. Insérer votre main entre la peau et la poitrine pour séparer et créer une poche. Glisser votre main sous la peau et soulever délicatement la peau pour éviter de la déchirer.
  3. Enduire la dinde à l’intérieur et à l’extérieur ainsi que sous la peau, y compris la cavité, avec le mélange d’huile et de beurre. Glisser autant de tranches d’oignons et de poivrons verts sous la peau que possible sans trop en mettre. Mettre les légumes restants à l’intérieur de la cavité de la dinde. Ou simplement enduire la dinde avec le mélange d’huile et de beurre.
  4. Placer la dinde sur une grille dans une rôtissoire. Mélanger la sauce à brunir et le beurre et badigeonner la dinde avec ce mélange.
  5. Préchauffer votre rôtissoire électrique à 400 °F. Faire cuire à 400 °F pendant les 30 premières minutes - Réduire la chaleur à 325 °F pour le reste du temps nécessaire selon le poids de la dinde, en suivant les directives de cuisson et de découpe fournies avec la dinde. Une règle générale : *Rôtir une dinde de 10 à 14 lb pendant 12 à 17 minutes par livre. *Rôtir une dinde de 14 à 20 lb pendant 13 à 18 minutes par livre. Ne pas regarder pendant la cuisson.
  6. Dans les 30 dernières minutes de cuisson, retirer le couvercle et badigeonner avec le jus de la dinde. La dinde est prête quand un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (ne pas utiliser le pilon et éviter les os) indique 180 °F et 170 °F dans la poitrine, et que les jus sont clairs.
  7. Laisser reposer la dinde 15 à 30 minutes avant de découper.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma dinde ne dore pas dans la rôtissoire électrique?

R: Assurez-vous de retirer le couvercle dans les 30 dernières minutes de cuisson et de badigeonner avec le jus de la dinde. La sauce à brunir ou le colorant caramel optionnel aide aussi à obtenir cette belle couleur dorée. Commencer à 400 °F pendant les 30 premières minutes aide à développer la couleur avant de réduire à 325 °F.

Q: Comment savoir quand la dinde est prête?

R: Utiliser un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (en évitant les os) - il devrait indiquer 180 °F. La poitrine devrait être à 170 °F et les jus devraient être clairs. Ne vous fiez pas seulement aux minuteries pop-up.

Q: Est-ce que je peux regarder pendant la cuisson?

R: Résistez à la tentation! Chaque fois que vous ouvrez le couvercle, vous perdez de la chaleur et de l'humidité, ce qui prolonge le temps de cuisson. Ouvrir seulement pour badigeonner dans les 30 dernières minutes comme indiqué.

Trucs et Techniques

Sautez pas le temps de repos - laisser reposer la dinde 15 à 30 minutes avant de découper permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, ce qui donne un oiseau beaucoup plus juteux. Couvrir de papier d’aluminium au besoin pour garder au chaud.

Substitutions d'Ingrédients

  • Season All: Tony Chachere's, Slap Ya Mama ou tout mélange d'assaisonnement cajun
  • sauce à brunir: Kitchen Bouquet ou même un peu de sauce soya
  • huile végétale ou d'olive: beurre fondu ou graisse de bacon

Équipement nécessaire

  • Rôtissoire électrique (capacité de 18 à 22 pintes pour cette grosseur de dinde)
  • Grille pour rôtissoire
  • Thermomètre à viande à lecture instantanée
  • Pinceau à badigeonner

Contexte Historique

Les rôtissoires électriques sont devenues populaires dans les cuisines du Sud comme moyen de gérer les gros repas des Fêtes quand l’espace dans le four était limité. Cette version assaisonnée à la cajun ajoute une touche louisianaise à la dinde traditionnelle de l’Action de grâce.