Trempette au Thon

1 gallon portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 45 min Total: 2 h 5 min Beginner
Cette trempette ressemble à la trempette au crabe, mais avec du thon comme alternative économique. Préparée avec la sainte trinité, de la crème de champignons et du fromage Velveeta, elle est riche, onctueuse et parfaite pour nourrir une foule à votre prochain party ou repas-partage.

Ingrédients

  • 1 grosse boîte de thon
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 bâton de beurre
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 poivron, haché finement
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 2 c. à soupe de persil, haché
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 1 c. à thé de Kitchen Bouquet
  • sel et poivre rouge au goût
  • chapelure
  • 1 1/2 livre de fromage Velveeta, coupé en petits morceaux

Instructions étape par étape

  1. Dans un gros chaudron en fonte ou en aluminium résistant, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les oignons, le céleri et le poivron. Couvrir avec le couvercle et cuire à feu doux de 20 à 30 minutes, en brassant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
  2. Ajouter le persil, le thon, le fromage, la poudre d’ail, la crème de champignons, le thym et le Kitchen Bouquet. Brasser pour bien mélanger. Couvrir avec le couvercle et cuire 1 heure à feu doux, en brassant fréquemment pour éviter que ça colle et pour que le fromage fonde en douceur. Ajouter le sel et le poivre au goût.
  3. Vérifier l’épaisseur de la trempette et ajouter de la chapelure comme agent épaississant si désiré. Cuire à découvert encore 15 minutes, en brassant de temps en temps. Donne environ un gallon et sert approximativement 75 personnes (format craquelins). Servir chaud avec vos craquelins préférés.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma trempette est trop liquide ou claire?

R: La trempette devrait épaissir pendant que le fromage fond et s'incorpore. Si elle est encore trop liquide après la cuisson, ajouter graduellement de la chapelure une cuillère à soupe à la fois durant les dernières 15 minutes de cuisson. La trempette va aussi épaissir un peu en refroidissant.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui, cette trempette se réchauffe à merveille. La garder au réfrigérateur et réchauffer lentement sur la cuisinière ou dans une mijoteuse à feu doux, en brassant de temps en temps. On pourrait avoir besoin d'ajouter un peu de lait ou de crème si c'est trop épais après la réfrigération.

Trucs et Techniques

Garder le feu à température basse durant toute la cuisson pour empêcher le fromage de se séparer ou de devenir granuleux. Brasser fréquemment, surtout une fois que le fromage est ajouté, pour assurer une fonte uniforme et éviter que ça brûle au fond.

Substitutions d'Ingrédients

  • fromage Velveeta: fromage cheddar ordinaire ou fromage américain
  • crème de champignons: crème de céleri ou crème de poulet
  • thon: saumon en conserve ou imitation de crabe

Équipement nécessaire

  • gros chaudron en fonte ou chaudron à fond épais
  • cuillère en bois pour brasser
  • couteau et planche à découper

Contexte Historique

Les trempettes chaudes au fromage sont devenues des incontournables des partys louisianais au milieu du 20e siècle quand le Velveeta et les soupes en conserve ont rendu les réceptions plus faciles. Cette version économique prouve qu’on a pas besoin de fruits de mer dispendieux pour créer un hors-d’œuvre qui fait plaisir à tout le monde avec une saveur louisianaise authentique.