Mac and Cheese aux Écrevisses et à l'Huile de Truffe

Instructions étape par étape

1. Chauffer deux tasses de lait, la moitié de l’oignon haché et la feuille de laurier dans un grand chaudron jusqu’à ce que de minuscules bulles se forment sur les bords; ne pas faire bouillir.
2. Couvrir et retirer du feu; laisser reposer 15 minutes pour infuser le lait avec les saveurs.
3. Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage (environ 8-10 minutes); égoutter.
4. Pendant que le lait repose, chauffer une grande poêle antiadhésive vaporisée d’enduit à cuisson à feu moyen. Ajouter le reste de l’oignon haché, cuire en brassant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 minutes.
5. Ajouter la chair d’écrevisses et l’ail haché et cuire en brassant constamment pendant 4 minutes.
6. Passer le mélange de lait à travers une passoire au-dessus d’un bol; mettre les solides de côté. Combiner le 1/2 tasse de lait restant, le sel et la farine dans un petit bol ou tasse à mesurer, en brassant avec une fourchette jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Incorporer graduellement le mélange de farine dans le mélange d’écrevisses en ajoutant les solides d’oignon, en brassant constamment; porter le mélange à ébullition, cuire 1 minute de plus. Ajouter le poivre rouge si désiré.
8. Retirer du feu; laisser refroidir et épaissir légèrement, environ 5 minutes.
9. Ajouter graduellement les fromages Fontina et Gruyère, en brassant jusqu’à ce que les fromages fondent.
10. Incorporer les pâtes cuites et l’huile de truffe puis verser le mélange dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 9x13 pouces.
11. Combiner la chapelure Panko, le parmesan et la poudre d’ail dans un petit bol. Arroser d’huile d’olive; mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que la chapelure soit humide. Parsemer le mélange de chapelure sur les pâtes.
12. Préchauffer le four à 375 °F. Placer le plat sur la grille du milieu; cuire au four 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la casserole soit bouillonnante. Servir chaud.