Glaçage au Sucre Brun et Pacanes Grillées

Assez pour glacer un gâteau étagé de 9 pouces portions Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Total: 45 min Beginner
Glaçage au Sucre Brun et Pacanes Grillées
Glaçage parfait pour un beau changement du traditionnel glaçage au sucre en poudre : ce glaçage au sucre brun et pacanes grillées apporte une riche saveur de caramel avec des pacanes beurrées et grillées. La cannelle ajoute de la chaleur tandis que le sucre brun crée un glaçage unique qui se démarque du classique glaçage au beurre.

Ingrédients

  • 1/4 de tasse (3 c. à soupe) de beurre
  • 1/2 tasse de sucre brun bien tassé
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 2 c. à soupe de lait évaporé
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de sucre en poudre ou plus au besoin
  • 1/2 tasse de pacanes hachées, grillées

Instructions étape par étape

  1. Placer les pacanes au micro-ondes pendant 1 minute pour les griller - Réserver
  2. Dans un chaudron moyen, combiner 3 c. à soupe de beurre et 1/2 tasse de sucre brun; amener à ébullition.
  3. Cuire à feu moyen en brassant constamment pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  4. Laisser refroidir 15 minutes. Ajouter le lait et la vanille; battre jusqu’à consistance lisse.
  5. À l’aide d’un batteur, incorporer assez de sucre en poudre pour obtenir la consistance désirée. Ajouter plus de sucre en poudre au besoin. Glacer le gâteau ou les biscuits refroidis puis parsemer de pacanes grillées.
  6. Au besoin, placer au réfrigérateur pour aider à épaissir le glaçage. S’il est trop épais, ajouter un peu plus de lait.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon glaçage est devenu granuleux?

R: Ça arrive quand le mélange de sucre brun refroidit trop rapidement ou n'est pas complètement dissous. Assurez-vous de brasser constamment pendant la cuisson et laissez refroidir les 15 minutes complètes avant d'ajouter le lait. Bien battre pour assurer une texture lisse.

Q: Mon glaçage est trop liquide, qu'est-ce que je fais?

R: Ajoutez plus de sucre en poudre graduellement, 1/4 de tasse à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour l'aider à épaissir.

Q: Est-ce que je peux le faire à l'avance?

R: Oui, mais c'est meilleur fait frais. Si vous devez le faire à l'avance, conservez-le couvert au réfrigérateur et laissez revenir à température ambiante avant d'utiliser. Vous devrez peut-être le battre à nouveau et ajuster la consistance avec un peu de lait ou de sucre en poudre.

Trucs et Techniques

Grillez les pacanes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées mais surveillez bien - elles peuvent passer de grillées à brûlées rapidement au micro-ondes. Pour une saveur encore meilleure, faites-les griller dans un poêlon sec à feu moyen pendant 3-4 minutes. Ce glaçage fait des merveilles sur les gâteaux aux épices, les gâteaux aux carottes, ou même comme glaçage pour des brioches à la cannelle.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait évaporé: crème épaisse ou lait ordinaire
  • pacanes: noix de Grenoble ou omettez les noix
  • sucre brun: sucre blanc plus 1 c. à soupe de mélasse

Équipement nécessaire

  • Chaudron moyen
  • Batteur électrique ou batteur à main
  • Micro-ondes

Contexte Historique

Les glaçages au sucre brun sont populaires dans la pâtisserie du Sud depuis des générations, offrant une alternative riche en mélasse au glaçage blanc traditionnel. L’ajout de pacanes grillées reflète l’abondance de pacanes natives de la Louisiane et l’amour de la région pour les incorporer dans les desserts.