Pêches Pompettes

4 portions portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Une belle idée de garniture pour la crème glacée mettant en vedette des pêches fraîches mijotées dans le beurre, la cassonade, la vanille et le brandy. La recette peut être doublée et congelée pour usage ultérieur.

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 4 tasses de pêches fraîches tranchées
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 mesure (1,5 once liquide) de brandy

Instructions étape par étape

  1. Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen.
  2. Ajouter les pêches et cuire environ 10 minutes, en brassant de temps en temps.
  3. Incorporer la cassonade, la vanille et le brandy; laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres et que la sauce ait foncé.
  4. Servir chaud sur de la crème glacée à la vanille ou votre parfum préféré.
  5. Pour congeler : Laisser refroidir complètement, puis congeler dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, décongeler, séparer les pêches du jus. Réchauffer le jus dans un poêlon pour épaissir; remettre les pêches et réchauffer le tout.

Trucs et Techniques

Utilisez des pêches mûres mais fermes pour obtenir la meilleure texture. Si les pêches sont très mûres, réduisez le temps de cuisson pour éviter qu’elles deviennent trop molles.

Substitutions d'Ingrédients

  • brandy: bourbon, rhum ou Grand Marnier
  • brown sugar: sucre blanc ou miel

Équipement nécessaire

  • skillet