Soupe Tex-Mex aux Légumes

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Mon fils aîné est végétarien; cette soupe est de ma propre création. J’ai commencé à faire cette soupe pour ses visites à la maison; il habite à Londres. Je la fais la veille de son arrivée, puis après notre retour de l’aéroport, on se détend en mangeant cette soupe avec des pois chiches, du maïs et des tomates Rotel, en grignotant des chips de maïs bleues, du houmous et on se raconte nos nouvelles.

Ingrédients

  • un filet d'huile d'olive pour faire revenir
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron haché
  • 3 ou 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 tasse de maïs congelé
  • 1 boîte de pois chiches (garbanzo) égouttés et rincés
  • 1 boîte de tomates Rotel
  • 1 grosse boîte de tomates entières avec leur jus
  • sel et poivre au goût
  • poudre de chili
  • paprika
  • flocons de piment rouge broyés (très peu)
  • cumin

Instructions étape par étape

  1. Faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les assaisonnements pendant la cuisson, en gardant le cumin pour la fin. Faire revenir environ 5 à 6 minutes en faisant attention de ne pas brûler les légumes.
  2. Ajouter le maïs et les pois chiches et faire revenir encore 10 minutes. Ajouter les tomates Rotel et les tomates entières en les écrasant un peu. Ajouter une boîte d’eau et laisser mijoter encore 30 minutes ou jusqu’à épaississement. Retirer du feu et ajouter le cumin.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ajouter le cumin à la toute fin au lieu de l'ajouter avec les autres épices?

R: Le cumin peut devenir amer s'il cuit trop longtemps. L'ajouter après avoir retiré du feu préserve sa saveur terreuse et chaleureuse sans risque qu'il devienne âcre ou désagréable.

Q: Est-ce que je peux sauter l'étape d'égoutter et rincer les pois chiches?

R: Vous pouvez, mais le liquide de la boîte peut donner un goût légèrement métallique à la soupe et affecter la texture. Le rinçage enlève l'excès de sodium et améliore la saveur globale.

Trucs et Techniques

Prenez votre temps pour l’étape de faire revenir les légumes—prendre les 5-6 minutes complètes pour bien cuire les oignons, les poivrons et l’ail développe une base sucrée qui équilibre l’acidité des tomates. La soupe goûte encore meilleur le lendemain quand les saveurs se sont mélangées, c’est pourquoi on la fait la veille pour les retrouvailles familiales.

Substitutions d'Ingrédients

  • pois chiches: haricots noirs ou haricots pinto
  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates en dés plus 1 jalapeño coupé en dés
  • maïs congelé: 2 épis de maïs frais, coupés de l'épi

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron à soupe ou chaudron en fonte
  • Cuillère en bois pour brasser
  • Couteau et planche à découper