Sauce Tartare

10 portions Préparation: 10 min Cuisson: PT0M Total: 10 min Beginner
La sauce tartare est une sauce épaisse et acidulée qu’on sert habituellement avec les fruits de mer frits comme le poisson-chat, les crevettes ou les huîtres. C’est encore meilleur si on la prépare quelques heures d’avance pour laisser les saveurs se mélanger, mais on peut l’utiliser tout de suite si on est pressé.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à soupe de relish de cornichons
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 pincées de persil frais
  • Sel et poivre au goût

Instructions étape par étape

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Couvrir et réfrigérer quelques heures (de préférence 2 à 4 heures) pour laisser les saveurs se mélanger. Peut être utilisé immédiatement si nécessaire. Servir avec n’importe quel type de fruits de mer frits comme le poisson-chat frit, les crevettes frites, ou les huîtres frites.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce tartare est trop liquide?

R: Assurez-vous d'utiliser de la mayonnaise épaisse, pas de la vinaigrette ou du Miracle Whip. Si elle est encore trop liquide, égouttez bien votre relish de cornichons avant de l'ajouter, ou utilisez plutôt des cornichons hachés finement et pressez-les pour enlever l'excès d'humidité.

Q: Est-ce que je peux la préparer d'avance?

R: Absolument! En fait, c'est encore meilleur quand on la prépare d'avance. Les saveurs se mélangent et s'améliorent après 2 à 4 heures au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique.

Trucs et Techniques

Pour la meilleure saveur, utilisez de la mayonnaise et de la moutarde de Dijon de bonne qualité. Le jus de citron frais est préférable au jus en bouteille. Si vous aimez une texture plus épaisse avec des morceaux, hachez finement des cornichons à l’aneth au lieu d’utiliser du relish, et ajoutez une c. à soupe de câpres hachées pour un goût encore plus acidulé.

Substitutions d'Ingrédients

  • relish de cornichons: cornichons à l'aneth hachés finement
  • moutarde de Dijon: moutarde jaune ou moutarde créole
  • persil frais: persil séché ou aneth frais

Équipement nécessaire

  • bol à mélanger
  • cuillères à mesurer
  • fouet ou cuillère