Gâteau aux Figues Confites de Tante Linda avec Glaçage au Babeurre
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 2 tasses de sucre
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 tasse de babeurre
- 3 oeufs
- 2 tasses de confiture de figues
- 1 tasse de pacanes hachées
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de cannelle et 1 c. à thé de muscade
- Glaçage au babeurre :
- 1/4 tasse de babeurre
- 1/2 tasse de sucre
- 1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
- 1/4 tasse de margarine
- 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 325 °F. Huiler et fariner légèrement un moule de 9x13 pouces ou un moule à cheminée (bundt).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, 2 tasses de sucre, sel, bicarbonate de soude, cannelle et muscade).
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides (huile végétale, 1 tasse de babeurre, oeufs et confiture de figues).
- Mélanger les ingrédients humides et secs jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé, puis incorporer délicatement les pacanes hachées.
- Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant une heure à 325 °F, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Pendant que le gâteau cuit, préparer le glaçage au babeurre en mélangeant 1/4 tasse de babeurre, 1/2 tasse de sucre, 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude, la fécule de maïs et la margarine dans une casserole moyenne. Porter à ébullition en brassant constamment, puis retirer du feu.
- Laisser refroidir le glaçage légèrement et incorporer l’extrait de vanille. Pendant que le glaçage est encore chaud, verser sur le gâteau légèrement refroidi (le gâteau devrait être tiède mais pas chaud du four).
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon gâteau est-il sec ?
R: Assurez-vous d'utiliser 2 tasses complètes de confiture de figues et ne pas trop cuire. Vérifiez le gâteau à 55 minutes - il est prêt quand un cure-dent en ressort propre ou avec juste quelques miettes humides. Le glaçage ajoute aussi de l'humidité, alors versez-le pendant que le gâteau et le glaçage sont encore chauds.
Q: Puis-je utiliser un moule de taille différente ?
R: Oui, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence. Un moule à cheminée (bundt) pourrait prendre l'heure complète, tandis qu'un moule 9x13 pourrait être prêt en 50-55 minutes. Le gâteau devrait reprendre sa forme quand on le touche légèrement et un cure-dent devrait en ressortir propre.
Trucs et Techniques
Ne sautez pas le glaçage au babeurre - il s’imprègne dans le gâteau chaud et ajoute une humidité et une douceur incroyables. Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez en faire en ajoutant 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre au lait ordinaire et en laissant reposer 5 minutes. Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que votre confiture de figues a un bon équilibre de figues et de sirop.
Substitutions d'Ingrédients
- confiture de figues: confiture de fraises ou gelée de mûres
- babeurre: lait ordinaire avec 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre ajouté (laisser reposer 5 minutes)
- pacanes: noix de Grenoble ou les omettre complètement
- margarine (dans le glaçage): beurre
Équipement nécessaire
- Moule de 9x13 pouces ou moule à cheminée (bundt)
- Bols à mélanger (2)
- Casserole moyenne (pour le glaçage)
- Fouet ou batteur électrique
Contexte Historique
Les gâteaux aux figues sont une tradition bien-aimée dans le sud de la Louisiane, où les figuiers poussent en abondance dans les cours arrière partout en Acadiana. Ces gâteaux ont été créés à l’origine comme une délicieuse façon d’utiliser les figues confites tout au long de l’année, transformant l’abondance de l’été en un dessert spécial pour les fêtes et les rassemblements familiaux.