Pain de Maïs Renversé Farci aux Tacos

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Intermediate
Ce plat est un repas complet facile à préparer qui met en vedette du boeuf haché assaisonné, des épices à tacos, des piments verts et du fromage cuits sous un pain de maïs doré, puis renversé pour révéler un magnifique motif en étoile. Voilà une belle présentation si on veut impressionner quelqu’un de spécial avec nos talents de cuisinier!

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de boeuf haché plus 1 c. à thé d'assaisonnement cajun
  • 1 tasse d'eau (pour le mélange de boeuf)
  • 1 sachet d'assaisonnement à tacos
  • 1 boîte (4 oz) de piments verts
  • 1 grosse tomate italienne, coupée en 7 tranches rondes
  • 2 sachets (8,5 oz) de mélange à pain de maïs
  • 1 boîte (15 oz) de maïs en crème
  • 1 tasse d'eau (pour le pain de maïs)
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de fromage râpé

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 425 °F. Graisser généreusement un poêlon antiadhésif de 11 pouces allant au four.
  2. Faire dorer le boeuf haché à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, environ 8 à 10 minutes. Égoutter l’excès de gras. Incorporer 1 tasse d’eau et le mélange d’assaisonnement à tacos et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter en brassant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit épaissi. Réserver.
  3. Séparer les piments verts et couper chaque piment en deux sur la longueur. Placer les piments côté nervure vers le haut dans un motif en étoile au fond du poêlon préparé. Placer les tranches de tomate dans le cercle entre chaque pointe de piment. Placer une tranche de tomate au centre du poêlon.
  4. Combiner le mélange à pain de maïs, le maïs en crème, 1 tasse d’eau et les oeufs dans un grand bol et brasser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Étendre la moitié de la pâte uniformément sur les piments et les tomates.
  5. Garnir la couche de pain de maïs avec le mélange de boeuf haché assaisonné en étendant uniformément. Parsemer le fromage râpé sur le boeuf. Étendre le reste de la pâte à pain de maïs sur la couche de fromage.
  6. Cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré dans le pain de maïs en ressorte propre et que le dessus soit doré.
  7. Laisser reposer 2 à 3 minutes. Renverser délicatement le poêlon sur un plat de service pour révéler le motif en étoile. Garnir de salsa cajun ou de crème sure si désiré.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pain de maïs a collé quand j'ai essayé de le renverser?

R: Assurez-vous de graisser généreusement le poêlon comme la recette le mentionne - lésinez pas sur cette étape. L'utilisation d'un poêlon antiadhésif est aussi importante. Laissez le pain de maïs reposer 2 à 3 minutes après la cuisson avant de le renverser, ce qui lui permet de se raffermir légèrement et de se détacher plus facilement.

Q: Est-ce que je peux utiliser un plat différent si j'ai pas de poêlon de 11 pouces allant au four?

R: On peut utiliser un moule à gâteau rond ou un plat à casserole de taille similaire, mais assurez-vous qu'il va au four et qu'il a des rebords d'au moins 2 à 3 pouces de hauteur pour contenir toutes les couches. Un chaudron en fonte fonctionne à merveille pour cette recette.

Q: Mon mélange de boeuf était trop liquide. Qu'est-ce qui s'est passé?

R: Assurez-vous de faire mijoter le mélange de boeuf et d'assaisonnement à tacos pendant les 5 à 6 minutes complètes pour lui permettre d'épaissir comme il faut. Si c'est encore trop liquide, faites mijoter un peu plus longtemps jusqu'à ce que ça atteigne une consistance épaisse, comme une pâte, qui rendra pas le pain de maïs détrempé.

Trucs et Techniques

Quand on dispose les piments et les tomates au fond du poêlon, prenez votre temps pour faire un beau motif - c’est ce que tout le monde va voir quand on va le renverser! La présentation, c’est la moitié de l’attrait de ce plat. Aussi, utilisez un grand plat de service quand on le renverse pour pas perdre de morceaux du motif.

Substitutions d'Ingrédients

  • boeuf haché: dinde hachée ou poulet haché
  • sachet d'assaisonnement à tacos: assaisonnement à tacos maison (2 c. à soupe de poudre de chili, 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de paprika, 1/2 c. à thé de poudre d'ail, 1/2 c. à thé de poudre d'oignon)
  • mélange à pain de maïs: pâte à pain de maïs maison en utilisant une recette de base
  • fromage râpé: mélange mexicain, cheddar, Monterey Jack, ou poivre jack

Équipement nécessaire

  • Poêlon antiadhésif de 11 pouces allant au four (ou chaudron en fonte)
  • Grand bol à mélanger
  • Cuillère en bois
  • Grand plat de service (pour renverser)

Contexte Historique

Les gâteaux renversés sont devenus populaires dans le Sud américain au début des années 1900, avec le gâteau renversé à l’ananas comme le plus célèbre. Cette version salée applique la même technique à une casserole inspirée Tex-Mex, reflétant l’amour de la Louisiane pour mélanger les traditions culinaires des régions voisines avec leur propre touche.