Gâteau au Sirop de Canne

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Une autre recette classique utilisant du sirop de canne, cette recette était autrefois utilisée comme substitut au gâteau du marié. Fait peu connu : On produit environ une cuillère à soupe de sucre raffiné à partir de chaque tige de canne à sucre adulte.

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de sirop de canne
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse d'huile végétale (canola de préférence)
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 c. à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
  • 1 c. à thé de gingembre

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  2. Dans un bol en verre moyen, mélanger le sucre, le sirop, les oeufs, la farine et l’huile. Mélanger 1/2 c. à thé de vanille dans 1 tasse d’eau bouillante et ajouter au mélange.
  3. Ensuite, ajouter le soda à pâte, le gingembre, les raisins secs et le reste de la vanille.
  4. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau est trop dense?

R: Assurez-vous d'utiliser de l'eau bouillante et de bien mélanger - l'eau chaude active le soda à pâte (bicarbonate de soude) et aide à créer une texture plus légère. Assurez-vous aussi de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine.

Q: Puis-je utiliser de la mélasse blackstrap au lieu du sirop de canne?

R: Vous pouvez, mais la saveur sera beaucoup plus forte et plus amère. Le sirop de canne (comme Steen's) a une saveur plus douce et plus sucrée qui est traditionnelle aux gâteaux louisianais.

Trucs et Techniques

Utilisez le sirop de canne pur Steen’s si vous pouvez en trouver - c’est la référence pour la cuisson louisianaise. Le gâteau est encore meilleur le lendemain après que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Substitutions d'Ingrédients

  • cane syrup: sirop de maïs foncé ou mélasse
  • raisins: dattes hachées ou canneberges séchées

Équipement nécessaire

  • bol en verre moyen
  • moule de 9x13 pouces ou moule à bundt
  • cuillère à mélanger ou batteur électrique

Contexte Historique

Les gâteaux au sirop sont une tradition louisianaise depuis les années 1800, quand le sirop de canne était plus facilement disponible que le sucre raffiné. Ce style de gâteau était souvent servi aux mariages comme alternative moins coûteuse aux gâteaux de marié élaborés.