Pâte Sucrée pour Tartes avec Mélange à Gâteau

48 portions Préparation: 20 min Cuisson: 15 min Total: 35 min Beginner
Cette pâte sucrée facile utilise un mélange à gâteau comme raccourci pour faire de délicieuses tartes aux figues. On mélange simplement le mélange à gâteau avec des œufs, de l’huile, de l’eau et de la farine, puis on garnit de figues en conserve écrasées pour un dessert cajun rapide qui se congèle à merveille.

Ingrédients

  • 3 boîtes de mélange à gâteau blanc
  • 6 œufs
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 1/2 tasse d'huile de cuisson
  • 4 tasses de farine
  • Figues en conserve
  • Une poignée de farine et de sucre pour la pâte
  • Une pincée de muscade

Instructions étape par étape

  1. Mélanger tous les ingrédients (mélange à gâteau, œufs, eau, huile et 4 tasses de farine) dans un grand bol en verre. Réfrigérer à couvert jusqu’au moment de préparer les tartes.
  2. Rouler la pâte dans un mélange de sucre, de farine et de muscade. Note : 1 c. à thé de muscade et/ou 1 1/2 c. à thé de cannelle peuvent être ajoutés à la pâte. Couper en carrés, garnir de figues en conserve écrasées, plier, sceller avec une fourchette.
  3. Cuire à 350 °F jusqu’à ce que les tartes soient légèrement dorées, environ 12 à 15 minutes. Ne pas trop cuire. Conserver dans des sacs ou contenants hermétiques. Les tartes peuvent être congelées après la cuisson.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est-elle trop collante pour travailler?

R: La pâte doit être réfrigérée avant de la rouler. Si elle est encore collante, saupoudrez généreusement votre surface de travail et votre rouleau à pâtisserie avec le mélange de farine et de sucre. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de farine à la pâte au besoin.

Q: Est-ce que je peux utiliser des figues fraîches au lieu de celles en conserve?

R: Oui, mais il faudra d'abord les faire cuire. Les figues fraîches doivent être pelées et écrasées, puis cuites avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elles forment une consistance épaisse comme de la confiture. [Les figues en conserve](/recipes/canning-figs-without-sugar/) fonctionnent bien parce qu'elles sont déjà ramollies et sucrées.

Trucs et Techniques

Faites pas trop cuire ces tartes - elles devraient être juste légèrement dorées. Une cuisson excessive va les assécher. La pâte est très indulgente et peut être roulée à nouveau plusieurs fois sans devenir dure.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange à gâteau blanc: mélange à gâteau jaune
  • figues en conserve: confiture de figues, garniture aux mûres ou garniture à la patate douce
  • huile de cuisson: beurre fondu ou graisse végétale

Équipement nécessaire

  • grand bol en verre
  • rouleau à pâtisserie
  • fourchette (pour sceller)
  • plaque à pâtisserie
  • contenants hermétiques ou sacs de congélation

Contexte Historique

Les tartes sucrées (tourtes douces) sont un dessert cajun traditionnel, souvent préparées pour des occasions spéciales et les fêtes. Cette version avec mélange à gâteau est un raccourci moderne qui est devenu populaire au milieu du 20e siècle quand les mélanges à gâteau en boîte sont devenus largement disponibles dans les régions rurales de la Louisiane.