Choucroute sucrée

3 portions Préparation: 20 min Cuisson: PT0M Total: 20 min Beginner
La choucroute, un aliment non traditionnel chez les Cajuns, a su conquérir leurs papilles et on la sert de plus en plus souvent sur les tables cajuns. Cette version sucrée avec céleri, poivrons et oignon fait une belle salade d’accompagnement colorée et aigre-douce qui est encore meilleure après une nuit au frigo.

Ingrédients

  • 1 pinte (quart) de choucroute
  • 1 tasse de céleri en dés
  • 1/2 oignon moyen, haché
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d'huile Wesson
  • 1/2 tasse de poivrons rouges et verts, hachés

Instructions étape par étape

  1. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au frigo toute la nuit.
  2. Servir en salade d’accompagnement. Les poivrons rouges et verts ajoutent de la saveur et de la couleur.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma salade de choucroute est trop liquide?

R: Assurez-vous de bien égoutter la choucroute avant de mélanger. Si c'est encore trop liquide après avoir passé la nuit au frigo, enlevez l'excédent de liquide avant de servir.

Q: Est-ce que je peux réduire le sucre?

R: Oui, vous pouvez commencer avec 1/2 tasse de sucre et ajuster au goût. Le sucre équilibre le goût sur de la choucroute, alors trouvez le bon équilibre sucré-acidulé qui vous plaît.

Trucs et Techniques

Cette salade devient encore meilleure avec le temps, à mesure que les saveurs se mélangent. Préparez-la au moins 8 heures d’avance, mais elle se conserve au frigo jusqu’à une semaine, parfaite pour préparer d’avance ou pour les partys.

Substitutions d'Ingrédients

  • sauerkraut: chou frais râpé
  • Wesson Oil: n'importe quelle huile végétale neutre ou huile d'olive
  • sugar: miel ou édulcorant artificiel

Équipement nécessaire

  • bol à mélanger
  • couteau et planche à découper
  • contenant hermétique pour le frigo

Contexte Historique

La choucroute s’est rendue sur les tables de la Louisiane grâce aux immigrants allemands qui se sont établis dans l’État. Les Cajuns l’ont adaptée en la sucrant et en ajoutant les légumes de la sainte trinité (oignon, céleri et poivron), créant une version uniquement louisianaise de ce classique européen.