Soufflé de Patates Douces

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Un accompagnement délicieux, rapide et facile! La Pai La Patate!! Les patates douces sont cuites, pilées et mélangées avec du beurre, du sucre et de la vanille, puis garnies d’une croûte croustillante de cassonade et pacanes. On peut substituer de la citrouille aux patates douces pour en faire un excellent dessert!

Ingrédients

  • 3 tasses de patates douces, cuites et pilées
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 bâtonnet de margarine ou beurre fondu
  • 1/2 tasse de lait évaporé
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 1/2 bâtonnet de margarine, ramolli
  • 1 tasse de noix hachées (pacanes)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger les 6 premiers ingrédients (patates douces, sucre, sel, vanille, margarine fondue et lait évaporé). Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
  3. Verser dans un plat de cuisson graissé de 2 pintes.
  4. Mélanger les ingrédients restants (farine, cassonade, margarine ramollie et noix hachées) pour former une garniture granuleuse.
  5. Répartir la garniture uniformément sur les patates et cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la casserole soit bien chaude.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui! On peut préparer le mélange de patates douces et le réfrigérer dans le plat de cuisson (couvert) jusqu'à 1 jour d'avance. Ajoutez la garniture juste avant la cuisson, et vous pourriez avoir besoin d'ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous partez du froid.

Q: Pourquoi ma garniture ne devient pas croustillante?

R: Assurez-vous que la margarine pour la garniture est ramollie (pas fondue), ce qui aide à créer une texture granuleuse. Aussi, ne tassez pas la garniture - saupoudrez-la uniformément et légèrement sur les patates douces.

Trucs et Techniques

Pour la texture la plus lisse, utilisez un pilon à patates ou un batteur à main pour piler les patates douces cuites pendant qu’elles sont encore chaudes. Si vous voulez en faire une version dessert, substituez de la purée de citrouille en conserve aux patates douces et ajoutez 1/2 c. à thé de cannelle et de muscade au mélange.

Substitutions d'Ingrédients

  • patates douces: purée de citrouille en conserve
  • lait évaporé: crème à café (moitié-moitié) ou crème épaisse
  • margarine: beurre
  • pacanes: noix de Grenoble ou omettre pour une version sans noix

Équipement nécessaire

  • Plat de cuisson de 2 pintes
  • Bols à mélanger
  • Pilon à patates ou batteur à main
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Même si on l’appelle un ‘soufflé’, ce plat est vraiment plus une casserole de patates douces - un classique des fêtes du Sud qui orne les tables louisianaises depuis des générations. Le nom français reflète l’héritage de la Louisiane, même si c’est une casserole au four plutôt qu’un soufflé français traditionnel.