Tarte aux Patates Douces Sans Croûte

1 tarte portions Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Total: 55 min Beginner
Voici une délicieuse tarte aux patates douces qui fait sa propre croûte - pas besoin de rouler de la pâte! Avec seulement des patates douces, du sucre, de la farine, de la margarine, un œuf et de l’extrait d’amande, on obtient un dessert crémeux à l’intérieur avec un dessus légèrement croustillant. La cuisson inhabituelle à 450 °F lui donne cette texture parfaite.

Ingrédients

  • 4 patates douces moyennes
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de margarine
  • 1 œuf
  • 1/2 à 1 c. à thé d'extrait d'amande

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 450 °F. Peler et couper les patates douces en cubes. Placer dans l’eau et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Bien égoutter les patates et ajouter le reste des ingrédients.
  2. Mélanger au batteur jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et lisse.
  3. Verser dans une assiette à tarte de 9 pouces graissée. Pas besoin de croûte - la farine et la margarine vont former une croûte pendant la cuisson.
  4. Cuire à 450 °F pendant 25 minutes. Oui, 450 degrés - la chaleur élevée crée cette texture caractéristique.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi la tarte a-t-elle besoin d'une température aussi élevée?

R: La température de 450 °F aide à créer la croûte qui se forme d'elle-même. La chaleur élevée fait prendre le mélange de farine et de margarine au fond et sur les bords tout en gardant le centre crémeux. Faut pas réduire la température sinon on perd ce contraste de texture.

Q: Est-ce que je peux utiliser du beurre au lieu de la margarine?

R: Oui, le beurre fonctionne bien et ajoute une saveur plus riche. La margarine était probablement utilisée dans la recette originale parce que c'était courant dans la cuisine maison du Sud, mais le beurre est un excellent substitut.

Q: Comment je sais si les patates douces sont assez cuites?

R: Elles doivent être tendres à la fourchette - une fourchette devrait passer facilement. Si elles sont pas assez cuites, on va avoir des grumeaux dans la tarte. C'est mieux de trop cuire que pas assez pour cette recette.

Trucs et Techniques

Assurez-vous de bien égoutter les patates douces après la cuisson - trop d’eau va rendre la tarte trop liquide. Pour une texture encore plus lisse, on peut passer le mélange à travers un tamis après l’avoir mélangé, mais c’est pas nécessaire si on mélange bien au batteur.

Substitutions d'Ingrédients

  • extrait d'amande: extrait de vanille
  • margarine: beurre
  • patates douces: patates douces ou ignames en conserve

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron pour faire bouillir les patates douces
  • Batteur électrique ou batteur à main
  • Assiette à tarte de 9 pouces
  • Pilon à patates ou fourchette (si on réduit en purée avant de mélanger)

Contexte Historique

Les tartes aux patates douces sans croûte ont été une solution pratique dans les maisons louisianaises depuis des générations, surtout quand le temps manque pendant les Fêtes. Les patates douces sont une culture de base en Louisiane, particulièrement dans les paroisses du nord, ce qui fait de ce dessert un choix économique et délicieux.