Médaillons de Patates Douces

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Médaillons de patates douces rôties à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique - J’ai découvert cette recette il y a environ 2 semaines et demie et je l’ai déjà faite 6 fois (et j’ai été en vacances une semaine pendant ce temps). Pour varier, je les cuisine avec différents assaisonnements. On adore ça. Mme Chrissy les aime aussi. Excellent pour les diabétiques ou les personnes ayant un régime alimentaire restreint.

Ingrédients

  • 4 patates douces
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • assaisonnements italiens (ou assaisonnements cajuns, ou sel et poivre)
  • sel et poivre, au goût

Instructions étape par étape

  1. Préchauffez le four à 425 °F.
  2. Rincez et pelez les patates douces. Tranchez les patates en médaillons d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
  3. Enrobez les patates douces d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’assaisonnements italiens, d’assaisonnements cajuns, ou de sel et poivre au goût.
  4. Tapissez une plaque à biscuits de papier d’aluminium et vaporisez avec Pam ou un autre enduit à cuisson antiadhésif. Disposez les médaillons en une seule couche sur la plaque préparée.
  5. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retournez et faites cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, environ 30 minutes au total. Surveillez attentivement pour vous assurer qu’ils ne sèchent pas.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes médaillons de patates douces ont-ils séché?

R: Assurez-vous de ne pas trop les cuire - ils devraient être tendres mais encore humides. Vérifiez-les après 25 minutes et ajustez le temps selon l'épaisseur. Vous pouvez aussi les badigeonner avec un peu plus d'huile d'olive à mi-cuisson.

Q: Puis-je les préparer à l'avance?

R: Oui, vous pouvez trancher et assaisonner les médaillons jusqu'à une journée à l'avance. Conservez-les couverts au réfrigérateur, puis faites-les cuire au moment de servir. Ils sont meilleurs servis directement du four.

Trucs et Techniques

La clé pour des médaillons parfaits, c’est une épaisseur uniforme - visez des tranches de 1/4 de pouce pour qu’elles cuisent uniformément. Ne surchargez pas la plaque à cuisson sinon elles vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir. Pour une version plus sucrée, essayez un enduit à cuisson au beurre et un soupçon de Splenda et de cannelle comme mentionné dans les notes.

Substitutions d'Ingrédients

  • patates douces: pommes de terre Russet ordinaires ou pommes de terre Yukon Gold
  • huile d'olive: huile d'avocat ou huile de noix de coco fondue
  • vinaigre balsamique: vinaigre de vin rouge ou vinaigre de cidre de pomme

Équipement nécessaire

  • plaque à cuisson
  • papier d'aluminium
  • éplucheur à légumes
  • couteau bien aiguisé