Casserole de Patates Douces III

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Total: 55 min Débutant
Excellente version de la populaire casserole de patates douces avec une garniture croustillante aux pacanes. Les patates douces sont mélangées avec de la cannelle, de la vanille, et du lait évaporé et du lait condensé, puis cuites au four avec une garniture émiettée au sucre brun et aux pacanes qui ajoute le contraste de texture parfait.

Ingrédients

  • 3 tasses de patates douces (bouillies ou en conserve)
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 2 œufs, battus
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 bâton de margarine ou de beurre
  • 1/2 tasse de lait évaporé
  • 1/2 tasse de lait condensé
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de sucre brun
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1/3 bâton de beurre fondu

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Dans un grand bol à mélanger, combiner les patates douces, la cannelle, le sucre granulé, le sel, la margarine, les œufs, le lait évaporé et condensé et la vanille. Bien mélanger et verser dans un plat à casserole graissé.
  3. Pour la garniture : Combiner le sucre brun, la farine, les pacanes et le beurre fondu. Bien mélanger et étendre uniformément sur le dessus de la casserole.
  4. Cuire au four à 350 °F pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la casserole soit bien chaude.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma casserole est-elle trop liquide?

R: Assurez-vous que vos patates douces sont bien égouttées si vous utilisez des conserves. Si vous avez fait bouillir des patates douces fraîches, laissez-les refroidir complètement et égouttez tout excès d'humidité avant de les mélanger avec les autres ingrédients.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui, assemblez la garniture de la casserole dans le plat, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Ajoutez la garniture du dessus juste avant la cuisson, et vous devrez peut-être ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous partez du frigo.

Trucs et Techniques

Si vous utilisez des patates douces en conserve, égouttez-les bien et écrasez-les légèrement avant de les mélanger avec les autres ingrédients. Pour la meilleure texture de la garniture aux pacanes, assurez-vous que le beurre est bien fondu et complètement incorporé pour qu’il forme un crumble émietté plutôt qu’une pâte.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait évaporé et lait condensé: utilisez 1 tasse de crème épaisse
  • sucre granulé: réduisez à 3/4 tasse pour une version moins sucrée
  • margarine ou beurre: utilisez seulement du beurre pour la meilleure saveur
  • patates douces en conserve: 3 grosses patates douces fraîches, bouillies jusqu'à tendreté

Équipement nécessaire

  • grand bol à mélanger
  • plat à casserole de 9x13 pouces ou plat de cuisson de 2 pintes
  • pilon à patates ou fourchette
  • four

Contexte Historique

La casserole de patates douces avec garniture aux pacanes est devenue une tradition des fêtes du Sud au milieu du 20e siècle, apparaissant sur les tables de l’Action de Grâce et de Noël en Louisiane comme le pont parfait entre accompagnement et dessert.