Pain aux Patates Douces ou Citrouille

3 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Pain aux Patates Douces ou Citrouille
Parfait pour la cuisson des Fêtes - on peut utiliser la citrouille ou les patates douces (ou même la courge butternut) de façon interchangeable dans à peu près toutes les recettes qui demandent l’un ou l’autre. Ce pain éclair moelleux est épicé à la cannelle, à la muscade et aux clous de girofle, parfait pour offrir en cadeau ou pour le déjeuner.

Ingrédients

  • 3 tasses de sucre
  • 1 tasse d'huile à salade
  • 4 œufs battus
  • 1 boîte de 1 livre de patates douces, liquide égoutté, ou de citrouille
  • 3 1/2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de soda
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1/4 c. à thé de quatre-épices (facultatif)
  • 2/3 tasse d'eau
  • 1 tasse de noix (facultatif)
  • 1 tasse de raisins secs (facultatif)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser trois moules à pain.
  2. Mélanger ensemble le sucre, l’huile à salade, les œufs et les patates douces ou la citrouille jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les épices (cannelle, muscade, clous de girofle et quatre-épices si utilisé).
  4. Ajouter le mélange de farine et l’eau en alternance au mélange crémeux, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger juste jusqu’à ce que le tout soit combiné. On peut ajouter les raisins secs et les noix hachées à cette étape si désiré.
  5. Verser dans trois moules à pain graissés et cuire pendant 60 minutes à 350 °F ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pain est-il dense ou caoutchouteux?

R: Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez la farine. Mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés - trop mélanger développe le gluten et rend les pains éclairs durs.

Q: Puis-je utiliser de la patate douce ou de la citrouille fraîche au lieu de la conserve?

R: Oui! Cuisez et écrasez vos patates douces ou votre citrouille jusqu'à consistance lisse, puis mesurez l'équivalent d'une boîte de 16 onces (environ 2 tasses). Assurez-vous que c'est bien égoutté et refroidi avant d'utiliser.

Q: Comment savoir quand le pain est cuit?

R: Un cure-dent inséré au centre devrait en ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides. Le dessus devrait être doré et reprendre sa forme quand on appuie légèrement.

Trucs et Techniques

Ce pain goûte encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs se sont bien mélangées. Envelopper les pains refroidis hermétiquement dans une pellicule plastique et conserver à la température de la pièce. Le pain se congèle aussi à merveille jusqu’à 3 mois - parfait pour faire d’avance pour les Fêtes.

Substitutions d'Ingrédients

  • huile à salade: huile végétale, huile de canola ou huile de coco fondue
  • patates douces ou citrouille en conserve: purée de courge butternut, patate douce fraîche cuite et écrasée, ou purée de citrouille maison
  • noix: pacanes, noix de Grenoble ou amandes hachées
  • sucre: réduire à 2 tasses pour une version moins sucrée

Équipement nécessaire

  • Trois moules à pain standards (environ 8x4 pouces chacun)
  • Bols à mélanger
  • Batteur électrique ou fouet
  • Tamis ou passoire à mailles fines