Concombres Marinés Sucrés

pot d'un gallon Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Total: 25 min Débutant
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Concombres Marinés Sucrés
Concombres marinés sucrés à l’ancienne faits avec des concombres à mariner, des oignons et des épices réconfortantes comme les graines de céleri, le curcuma et les graines de moutarde dans une saumure sucrée au vinaigre. Une recette simple en pot d’un gallon parfaite pour conserver la récolte d’été.

Ingrédients

1 gallon portions
  • 1 gallon de petits concombres à mariner
  • 1/2 tasse de sel
  • 2 oignons, hachés
  • 1 c. à soupe de graines de céleri
  • 1 1/2 c. à thé de curcuma
  • 2 c. à soupe de graines de moutarde
  • 1/2 c. à thé de clou de girofle
  • 5 tasses de vinaigre
  • 5 tasses de sucre

Instructions étape par étape

  1. Dans un pot de mise en conserve d’un gallon, ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre et le sucre.
  2. Dans un chaudron, chauffer le vinaigre et ajouter le sucre en brassant jusqu’à dissolution complète. Porter le mélange à ébullition, puis verser dans le pot de mise en conserve avec les autres ingrédients.
  3. Pour une mise en conserve sécuritaire, essuyer le rebord du pot, appliquer un couvercle et une bague stérilisés, et traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes (ajuster selon l’altitude si nécessaire). On peut aussi conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 à 3 mois.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je dois stériliser le pot d'abord?

R: Oui, pour une mise en conserve sécuritaire, on devrait utiliser un pot de mise en conserve stérilisé et suivre les procédures appropriées de stérilisation au bain-marie pour assurer un bon scellage et une conservation sécuritaire.

Q: Combien de temps ces marinades doivent-elles reposer avant de les manger?

R: Pour le meilleur goût, laissez les marinades reposer au moins 2 à 3 semaines avant d'ouvrir le pot pour permettre aux saveurs de se développer et aux concombres de bien mariner.

Trucs et Techniques

Assurez-vous que vos concombres à mariner sont frais et fermes pour obtenir la meilleure texture. Les concombres mous ou trop mûrs ne marinent pas bien et pourraient devenir en bouillie.

Substitutions d'Ingrédients

  • concombres à mariner: concombres réguliers, tranchés
  • vinaigre blanc: vinaigre de cidre de pomme

Équipement nécessaire

  • Pot de mise en conserve d'un gallon avec couvercle
  • Gros chaudron pour chauffer le mélange de vinaigre
  • Cuillère pour brasser

Contexte Historique

Les marinades sucrées sont un incontournable du garde-manger du Sud depuis des générations, offrant une façon de conserver l’abondante récolte de concombres d’été pour en profiter toute l’année. Le profil de saveur sucré-acidulé s’équilibre parfaitement avec les plats salés.