Salade de Petits Pois

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Total: 30 min Beginner
Petit pois est un terme français courant qui veut dire “petits” pois. Les petits pois avec des œufs durs, de la mayonnaise et des oignons Holland étaient un accompagnement classique servi avec le rôti du dimanche partout en Louisiane.

Ingrédients

  • 2 boîtes (9 oz) de petits pois
  • 3 gros œufs
  • 1/4 tasse de mayonnaise faible en gras
  • 1/2 tasse d'oignons Holland, égouttés

Instructions étape par étape

  1. Placer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu vif, puis retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 à 12 minutes. Transférer les œufs dans un bain d’eau glacée pour les refroidir, environ 5 minutes.
  2. Écaler et hacher les œufs durs.
  3. Bien égoutter les petits pois et les oignons Holland.
  4. Mélanger les œufs hachés, les petits pois, la mayonnaise et les oignons Holland ensemble dans un bol en verre jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

Trucs et Techniques

Cette salade goûte meilleur quand on la prépare plusieurs heures d’avance ou même la veille, ce qui permet aux saveurs de bien se marier. Les oignons Holland ajoutent une saveur sucrée-piquante qui est essentielle au plat : faut pas les sauter ou les remplacer par des oignons ordinaires.

Substitutions d'Ingrédients

  • mayonnaise faible en gras: mayonnaise régulière ou Miracle Whip
  • oignons Holland: oignons perlés marinés égouttés ou relish de cornichons sucrés
  • petits pois en conserve: petits pois surgelés, dégelés et égouttés

Équipement nécessaire

  • Casserole moyenne pour faire bouillir les œufs
  • Bol en verre pour mélanger
  • Couteau bien aiguisé et planche à découper

Contexte Historique

Les petits pois (“petit pois” en français) sont devenus populaires dans les cuisines louisianaises quand les conserves ont fait leur entrée dans la cuisine maison au milieu du 20e siècle. Cette salade simple était un accompagnement économique pour les rôtis du dimanche et les rassemblements des fêtes.