Carrés de Pâte Sucrée aux Figues

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Les tartes de pâte sucrée (pâtisseries fourrées d’une garniture sucrée) sont les desserts classiques les plus populaires chez les Cajuns. Cette recette donne un nouveau style à votre pâte sucrée et confiture de figues de base—transformant la tarte traditionnelle à tenir dans la main en carrés faciles à servir qui sont parfaits pour les potlucks et les partys.

Ingrédients

  • 1 recette de pâte sucrée
  • 1 quart (4 tasses) de confiture de figues

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Préparer une recette de pâte sucrée (ou utiliser votre recette de pâte à tarte sucrée préférée).
  3. Abaisser la pâte à 1/4 de pouce d’épaisseur et placer sur une plaque à pâtisserie.
  4. Dans un robot culinaire ou avec un mélangeur à pâtisserie, réduire en purée la confiture de figues jusqu’à consistance lisse.
  5. Étendre la purée de figues uniformément sur la pâte.
  6. Cuire à 350 °F pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la garniture soit prise.
  7. Laisser refroidir légèrement, puis couper en carrés.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte craque quand je l'abaisse?

R: La pâte est peut-être trop froide. Laissez-la reposer à la température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de l'abaisser. Vous pouvez aussi l'abaisser entre deux feuilles de papier parchemin pour la rendre plus facile à manipuler.

Q: Est-ce que je peux utiliser des figues fraîches au lieu de la confiture?

R: La confiture de figues est recommandée parce qu'elle est déjà sucrée et a la bonne consistance. Les figues fraîches auraient besoin d'être cuites avec du sucre d'abord pour atteindre le bon niveau de sucre et la bonne texture pour la garniture.

Trucs et Techniques

Pour une couche plus lisse et plus uniforme, réchauffer légèrement la confiture de figues avant de la réduire en purée—ça la rend plus facile à étendre. Laisser les carrés refroidir complètement avant de les couper pour obtenir des tranches plus nettes.

Substitutions d'Ingrédients

  • confiture de figues: confiture de fraises aux figues, confiture de mûres, ou gelée de mayhaw
  • pâte sucrée: pâte à tarte réfrigérée ou pâte feuilletée

Équipement nécessaire

  • rouleau à pâtisserie
  • plaque à pâtisserie (demi-plaque ou plaque à gâteau roulé)
  • robot culinaire ou mélangeur à pâtisserie
  • papier parchemin (optionnel, mais bien pratique)

Contexte Historique

Les figuiers ont prospéré dans le sud de la Louisiane pendant des générations, apportés par les premiers colons français et espagnols. Les tartes de pâte sucrée sont devenues un incontournable cajun parce qu’elles étaient portables, se conservaient bien, et mettaient en valeur l’abondante récolte de figues.