Biscuits aux pacanes de Suzanne (Sandies)

30 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Biscuits aux pacanes de Suzanne (Sandies)
Une vieille recette de famille de Fayetteville en Caroline du Nord, généreusement partagée. Ces biscuits aux pacanes au beurre créent des souvenirs - parfaits pour offrir à Noël et partager avec vos proches. Les pacanes et l’enrobage de sucre à glacer les rendent fondants à souhait. Une belle gâterie pour les partys qui se conserve bien.

Ingrédients

  • 1 bâtonnet de beurre (8 c. à soupe)
  • 2 c. à soupe de sucre granulé
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de pacanes, hachées
  • 1 tasse de farine tout usage, tamisée
  • sucre à glacer pour enrober

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 300 °F.
  2. Battre en crème le beurre et le sucre granulé; ajouter la vanille.
  3. Combiner avec la farine et les pacanes, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  4. Rouler en boules de la taille d’une pièce de 25 sous (environ 1 pouce). Déposer sur une plaque à biscuits légèrement graissée.
  5. Cuire de 35 à 45 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés en dessous.
  6. Pendant qu’ils sont encore chauds, rouler les biscuits dans le sucre à glacer. Laisser refroidir complètement, puis rouler une deuxième fois dans le sucre à glacer pour un bel enrobage.
  7. Conserver dans un contenant hermétique. Se conserve aussi très bien dans un sac Ziploc au réfrigérateur.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent trop?

R: Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante (pas fondu) quand vous le battez en crème avec le sucre. Aussi, la pâte devrait être légèrement refroidie avant de former les boules si votre cuisine est chaude.

Q: Est-ce que je peux les rouler dans le sucre à glacer une seule fois?

R: Vous pouvez, mais rouler deux fois donne cet enrobage épais de sucre à glacer qui rend les sandies si spéciaux. Le premier roulage pendant qu'ils sont chauds aide le sucre à adhérer, et le deuxième roulage ajoute la belle finition.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, faites griller légèrement les pacanes dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes avant de les hacher et de les ajouter à la pâte. Ça fait ressortir leurs huiles naturelles et rehausse le goût de noix. Assurez-vous de laisser refroidir les pacanes complètement avant de les mélanger à la pâte.

Substitutions d'Ingrédients

  • pecans: noix de Grenoble ou amandes
  • all-purpose flour: mélange de farine sans gluten 1:1

Équipement nécessaire

  • batteur électrique ou batteur à main
  • plaque à biscuits
  • bols à mélanger

Contexte Historique

Les sandies aux pacanes sont une tradition de biscuits chérie dans le Sud, profitant des récoltes abondantes de pacanes partout dans le Sud. Ces biscuits qui fondent en bouche ont été transmis de génération en génération comme gâterie de Noël et pour les occasions spéciales.