Farce pour Poulet

4-6 portions portions Préparation: 10 min Cuisson: 5 min Total: 15 min Débutant
Voici une farce rapide et facile pour votre poulet au four : des miettes de pain de la veille mélangées avec de l’oignon, du persil et du beurre pour une garniture savoureuse classique. Parfaite pour farcir un poulet rôti entier ou des poules de Cornouailles.

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de miettes de pain blanc de la veille
  • 1/2 c. à thé d'oignon haché finement
  • 3 c. à soupe de persil frais haché finement
  • 1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre
  • 3 c. à soupe de beurre ou de margarine fondu

Instructions étape par étape

  1. Émietter le pain en petits morceaux. Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre.
  2. Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les miettes de pain assaisonnées. Tourner et brasser jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé et que tout le beurre soit absorbé, environ 3-5 minutes. Retirer du feu et votre farce est prête!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui, on peut préparer le mélange de pain assaisonné d'avance et le mettre au frigo. Attendez juste de faire fondre le beurre et d'enrober les miettes quand vous êtes prêt à farcir le poulet, pour que le pain devienne pas détrempé.

Q: Pourquoi utiliser du pain de la veille?

R: Le pain de la veille est plus sec et absorbe mieux le beurre et les assaisonnements que le pain frais. Le pain frais peut devenir pâteux. Si vous avez juste du pain frais, faites-le griller légèrement d'abord pour l'assécher.

Trucs et Techniques

Tassez pas la farce trop serré dans la cavité du poulet : ça a besoin de place pour gonfler un peu en absorbant le jus du poulet pendant la cuisson au four. Remplissez la cavité sans tasser et attachez les pattes ensemble pour garder la farce en place.

Substitutions d'Ingrédients

  • miettes de pain de la veille: miettes de pain de maïs ou miettes de pain français
  • beurre: gras de bacon ou huile d'olive
  • assaisonnement pour volaille: mélange de sauge séchée, thym et romarin (environ 1/4 c. à thé de chaque)

Équipement nécessaire

  • Poêlon
  • Bol à mélanger