Poivrons Farcis à la Dinde

4 portions Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Total: 50 min Intermediate
Mon mari et moi, on adore la viande de dinde. À notre épicerie, la dinde hachée est en spécial à si bon prix que j’ai décidé de faire mes poivrons farcis avec ça, puis j’ai utilisé ce qu’on avait dans le garde-manger pour compléter les ingrédients. Cette recette originale et économique met en vedette de la dinde hachée, du riz et des poivrons avec une sauce savoureuse aux champignons et à l’ail - c’est tout simplement délicieux.

Ingrédients

  • 1 1/2 livre (lb) de dinde hachée
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1 pot (2 oz) de piments doux
  • 1/3 tasse de sauce pour pâtes aux champignons et à l'ail Ragu
  • 1/8 tasse de fromage parmesan
  • 1/2 poivron haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 4 gros poivrons (pour farcir)
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre noir
  • 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 1/2 tasse de riz non cuit
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile ou Pam

Instructions étape par étape

  1. Cuire le riz comme d’habitude (environ 15 minutes). Dans un chaudron moyen en téflon ou une poêle vaporisée de Pam, faire dorer la dinde à feu moyen-élevé, environ 8 à 10 minutes. Réserver.
  2. Faire revenir les oignons verts, le poivron haché et le céleri dans le même chaudron jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Mélanger les légumes avec la dinde et ajouter les piments doux, la sauce aux champignons et à l’ail, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la poudre d’ail (tout sauf le fromage parmesan). Bien mélanger et cuire environ 5 minutes. Ajouter le riz cuit et bien mélanger.
  3. Couper le dessus des 4 gros poivrons et retirer les graines. Faire blanchir les poivrons dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirer de l’eau et farcir les poivrons avec le mélange de dinde, puis garnir de fromage parmesan.
  4. Préchauffer le four à 350 °F (350 degrés).
  5. Placer les poivrons dans un plat allant au four et mettre 1/4 de pouce d’eau dans le fond du plat. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu. Servir avec une salade verte et du pain français. Tout simplement délicieux.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes poivrons farcis sont-ils détrempés?

R: Assurez-vous de blanchir les poivrons seulement 10 minutes - les faire trop cuire avant la cuisson au four va les rendre trop mous. Aussi, n'ajoutez pas trop d'eau dans le plat allant au four; 1/4 de pouce suffit pour créer de la vapeur sans noyer les poivrons.

Q: Est-ce que je peux les préparer à l'avance?

R: Oui! Farcissez les poivrons et réfrigérez-les couverts jusqu'à 24 heures. Ajoutez 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous les mettez au four directement du réfrigérateur.

Q: Ma farce est trop sèche - qu'est-ce qui s'est passé?

R: La sauce aux champignons et à l'ail et l'humidité des légumes devraient garder la farce moelleuse. Si elle semble sèche avant de farcir, ajoutez une ou deux cuillerées à soupe d'eau ou de bouillon de poulet au mélange de dinde.

Trucs et Techniques

Sautez pas l’étape du blanchiment - ça assure que les poivrons cuisent uniformément et deviennent tendres pendant le court temps de cuisson au four. Si vous préférez des poivrons plus tendres, blanchissez-les pendant 12 à 15 minutes au lieu de 10.

Substitutions d'Ingrédients

  • dinde hachée: poulet haché, bœuf haché ou saucisse italienne
  • sauce pour pâtes Ragu aux champignons et à l'ail: n'importe quelle sauce pour pâtes ou sauce tomate avec assaisonnement italien ajouté
  • fromage parmesan: mozzarella, cheddar ou fromage Monterey Jack
  • riz blanc: riz brun ou riz de chou-fleur

Équipement nécessaire

  • Gros chaudron pour blanchir les poivrons
  • Poêle ou chaudron moyen pour cuire la dinde et les légumes
  • Plat allant au four ou plat de cuisson
  • Chaudron pour cuire le riz

Contexte Historique

Les poivrons farcis sont devenus populaires partout en Louisiane comme façon d’étirer la viande avec du riz et des légumes. Cette approche économe reflète la cuisine cajun traditionnelle où on ne gaspille rien et où des ingrédients simples créent des repas satisfaisants.