Piments Jalapeños Farcis

20 portions Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Total: 1 h Beginner
Certains piments sont plus forts que d’autres, mais moi, je trouve que plus c’est fort, mieux c’est (utilisez à vos risques!) Ces jalapeños enrobés de bacon et farcis au fromage à la crème sont absolument délicieux. Une fois qu’on commence à en manger, on peut plus s’arrêter. Ils disparaissent toujours en quelques minutes. Note importante : cette recette fonctionne pas avec du fromage à la crème sans gras.

Ingrédients

  • 20 piments jalapeños frais
  • 2 (8 oz) fromage à la crème
  • 2 livres (lb) de bacon

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Couper les piments en deux sur la longueur et retirer les graines. Bien rincer à l’eau froide pour enlever toutes les graines et membranes restantes.
  3. Couper les deux paquets de bacon en deux sur la largeur.
  4. Farcir chaque moitié de piment généreusement avec du fromage à la crème et enrober d’une demi-tranche de bacon, en fixant bien le bacon autour du piment.
  5. Placer les piments en une seule couche sur une plaque à biscuits et cuire au four à 375 °F pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit bien doré et croustillant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser du fromage à la crème sans gras?

R: Non, cette recette indique clairement que ça fonctionne pas avec du fromage à la crème sans gras. La version régulière est nécessaire pour obtenir la bonne texture et la bonne saveur. Le fromage à la crème a besoin d'avoir assez de richesse pour balancer le piquant des piments et bien tenir pendant la cuisson.

Q: Comment faire pour que le bacon tombe pas?

R: Enrober le bacon bien serré autour de chaque moitié de piment farci et placer les piments sur la plaque avec le joint de bacon en dessous. Le bacon va rétrécir et devenir croustillant en cuisant, ce qui va le fixer autour du piment. On peut aussi utiliser des cure-dents au besoin, mais faut les enlever avant de servir.

Q: Mes piments sont trop forts/pas assez forts. Qu'est-ce que je peux faire?

R: Le piquant varie beaucoup d'un jalapeño à l'autre. Pour des piments plus doux, enlever toute la membrane blanche à l'intérieur (c'est là que se trouve la majorité du piquant). Pour plus de piquant, laisser un peu de membrane ou utiliser des piments serranos à la place. On peut aussi mélanger quelques piments bananes plus doux si on veut de la variété.

Trucs et Techniques

Porter des gants en manipulant les jalapeños pour éviter d’avoir les huiles sur les mains et de se toucher les yeux accidentellement. Retirer les piments de la plaque graisseuse et les placer sur des essuie-tout pour les égoutter avant de les mettre sur le plat de service pour une présentation moins graisseuse.

Substitutions d'Ingrédients

  • piments jalapeños: piments bananes ou mini piments doux
  • fromage à la crème: fromage de chèvre ou un mélange de fromage à la crème et de cheddar râpé
  • bacon: bacon de dinde ou prosciutto

Équipement nécessaire

  • plaque à biscuits
  • couteau
  • planche à découper
  • gants (recommandés pour manipuler les piments)

Contexte Historique

Les jalapeños farcis enrobés de bacon sont devenus super populaires partout dans le Sud et le Sud-Ouest à la fin du 20e siècle. Parfois appelés ‘poppers’ ou ‘ABTs’ (Atomic Buffalo Turds) par les amateurs de barbecue, c’est un exemple parfait de comfort food du Sud qui rencontre les saveurs tex-mex.