Poulet du dimanche de Maman

2 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 20 min Intermediate
Poulet du dimanche de Maman
Le poulet du dimanche spécial de Maman met en vedette de tendres poules de Cornouailles ou du poulet à frire farci de poivrons doux et d’oignons glissés directement sous la peau. Les légumes rôtis infusent la viande de saveur pendant que la volaille, parsemée de beurre, devient dorée et juteuse au four. Parfait pour un souper de famille spécial.

Ingrédients

  • 1 gros poulet à frire pour la cuisson au four ou 2-4 poules de Cornouailles
  • 1 piment banane doux
  • 1 petit poivron tranché finement
  • 1 oignon rouge ou jaune tranché finement
  • 1/4 tasse d'huile végétale ou d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de Season All
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de granules d'ail ou de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de poivre rouge ou au goût (optionnel)
  • 1 c. à thé de poivre blanc (optionnel)
  • 2 à 4 c. à soupe de beurre

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Rincer le poulet et éponger avec des essuie-tout. Dans un petit bol, ajouter l’huile et mélanger avec le Season All, le poivre, la poudre d’oignon et la poudre d’ail.
  2. Glisser la main sous la peau et soulever délicatement la peau pour éviter de la déchirer. Au besoin, des ciseaux peuvent être utilisés pour séparer la membrane.
  3. Enduire le poulet à l’intérieur et à l’extérieur et sous la peau avec le mélange huileux.
  4. Glisser sous la peau autant de tranches d’oignons, de poivrons verts et de piments bananes que possible, selon vos préférences.
  5. Insérer les légumes restants à l’intérieur de la cavité du poulet.
  6. Placer le poulet sur une grille dans une rôtissoire, parsemer de beurre et rôtir le poulet dans le four préchauffé à 350 °F pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165 °F et que les jus soient clairs.
  7. Ou cuire un peu plus longtemps si vous aimez le poulet croustillant.
  8. Pour faire une sauce, ajouter de l’eau aux jus rendus. La farce peut aussi être ajoutée à la sauce.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Comment faire pour glisser les légumes sous la peau sans la déchirer?

R: Travailler lentement et délicatement, en commençant par l'extrémité du cou de la volaille. Utiliser les doigts pour séparer délicatement la membrane qui relie la peau à la viande. Si vous rencontrez des endroits résistants, des ciseaux de cuisine peuvent aider, mais les utiliser avec modération. La peau est plus flexible quand le poulet est à la température de la pièce.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui, on peut farcir le poulet avec les légumes et le réfrigérer jusqu'à 4 heures avant de le rôtir. Simplement le ramener à la température de la pièce pendant environ 20-30 minutes avant de le mettre au four pour une cuisson plus uniforme.

Trucs et Techniques

Sautez pas l’étape de la grille, ça permet à l’air chaud de circuler autour de toute la volaille, assurant une peau croustillante partout. Si votre poulet dore trop vite, couvrez-le légèrement avec du papier d’aluminium. Pour encore plus de saveur, ajoutez les jus de cuisson à votre recette préférée de riz ou de dirty rice.

Substitutions d'Ingrédients

  • Cornish hens: petits poulets ou poules de gibier
  • banana pepper: piment poblano ou poivron supplémentaire
  • Season All: assaisonnement cajun ou assaisonnement créole

Équipement nécessaire

  • grille
  • rôtissoire
  • thermomètre à lecture instantanée
  • ciseaux de cuisine (optionnels)

Contexte Historique

Rôtir un poulet entier ou des poules de Cornouailles était une tradition du dimanche dans plusieurs foyers du Sud et cajuns, réservée pour les soupers en famille après la messe. La technique de farcir sous la peau plutôt que juste dans la cavité assure que chaque bouchée est savoureuse.