Poivrons Farcis II

6 portions Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Total: 45 min Intermediate
Un classique cajun. Les poivrons farcis sont un vrai régal pour les Cajuns et leurs invités—cette version combine boeuf haché, riz, champignons et fromage pour un plat principal copieux et satisfaisant qui est un favori de famille depuis des générations.

Ingrédients

  • 6 poivrons
  • 1 bâtonnet de beurre
  • 1 oignon, haché fin
  • 1/2 tasse d'oignons verts
  • ail haché (au goût)
  • 1 boîte (4 oz) de champignons avec tiges et morceaux
  • 1/4 tasse de fromage Romano et Parmesan
  • 2 tasses de riz cuit
  • 3 oeufs, légèrement battus
  • 1/2 tasse de chapelure (plus extra pour garnir)
  • 1/2 livre de boeuf haché
  • pincée d'origan, de basilic, de sel et de poivre
  • 1 boîte de sauce tomate

Instructions étape par étape

  1. Couper le dessus des poivrons et faire bouillir 5 minutes. Retirer de l’eau et réserver.
  2. Faire revenir l’oignon, les oignons verts et l’ail haché dans le beurre jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés, environ 5 à 7 minutes.
  3. Ajouter la viande hachée et faire dorer, en la défaisant pendant la cuisson, environ 8 à 10 minutes.
  4. Ajouter le riz cuit, les champignons avec leur liquide, le fromage, les assaisonnements et la chapelure. Bien mélanger.
  5. Retirer du feu et incorporer rapidement les oeufs battus. Remettre à feu doux pendant 5 minutes pour cuire les oeufs complètement.
  6. Farcir les poivrons avec le mélange de viande et placer dans un plat de cuisson. Garnir chaque poivron de sauce tomate.
  7. Saupoudrer de chapelure supplémentaire.
  8. Cuire 15 minutes à 350 °F jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la farce bien chaude.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes poivrons sont-ils trop mous ou se défont-ils?

R: Ne pas faire bouillir les poivrons plus de 5 minutes—ils vont continuer à cuire au four. On veut qu'ils soient assez tendres pour manger, mais assez fermes pour retenir la farce.

Q: Est-ce que je peux les préparer d'avance?

R: Oui! Farcir les poivrons et réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson s'ils sortent du frigo.

Q: Pourquoi ma farce est-elle trop liquide?

R: Bien égoutter l'excès de gras après avoir fait dorer la viande, et ne pas ajouter trop de liquide des champignons. Les oeufs devraient lier le tout une fois cuits.

Trucs et Techniques

Utiliser du riz cuit de la veille si possible—il est moins collant et plus facile à travailler dans la farce. En incorporant les oeufs battus, travailler rapidement et remuer constamment à feu doux pour éviter qu’ils brouillent.

Substitutions d'Ingrédients

  • boeuf haché: dinde hachée, porc haché ou saucisse italienne
  • fromage Romano et Parmesan: n'importe quel fromage à pâte dure à râper comme l'Asiago ou le cheddar blanc vieilli
  • champignons en conserve: 4 à 6 oz de champignons frais, tranchés et sautés
  • sauce tomate: tomates broyées ou sauce marinara

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron pour faire bouillir les poivrons
  • Grande poêle ou sauteuse
  • Plat de cuisson
  • Cuillère à mélanger

Contexte Historique

Les poivrons farcis sont devenus populaires dans le sud de la Louisiane comme façon économique d’étirer la viande avec du riz, un aliment de base facilement disponible et abordable. Le plat montre l’influence française dans la cuisine cajun avec son approche similaire aux légumes farcis français.